抹茶等於綠茶嗎?身為抹茶控必看 | 食品添加物合法業者資訊網
2016年8月11日—Q1:抹茶只是把綠茶磨成粉?A:製作抹茶的茶葉會特別挑過,只使用春茶,香氣較佳、苦澀物也較少。專精 ...
抹茶與一般綠茶有何不同?選購抹茶又有哪些該注意的事項?以下幾個問題為你解答常見的抹茶疑問。
Q1:抹茶只是把綠茶磨成粉?A:製作抹茶的茶葉會特別挑過,只使用春茶,香氣較佳、苦澀物也較少。專精茶葉研究、南華大學自然生物科技學系助理教授許偉庭進一步解釋,用來製作抹茶的茶葉還會在採摘前先覆蓋一段時日,減少太陽照射,使苦澀物質不容易產生。也因此,製作抹茶的茶葉與一般綠茶相比,略有甘味。
製作方式上,抹茶和綠茶一樣都是茶葉摘取後蒸製,不過,抹茶在蒸製完後並不進行揉捻,而是將茶葉烘乾、將葉脈除去,只留下葉片的部分,以石臼碾碎成粉末狀。
Q2:聽說抹茶比綠茶營養,是真的嗎?A:這是真的。抹茶粉是整片茶葉研磨而成,在營養的攝取上,會比其他種類的茶葉更為完整。
振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅指出,如果以同樣是日本茶相比,每100克的抹茶有蛋白質29.6克,含量高於煎茶的24.5克。抹茶含420毫克的鈣質,高於玉露的390毫克。鐵質上,抹茶每100克有17毫克,同樣超過玉露的10克。
再者,相較於只喝茶葉的茶湯,抹茶的特點在於能獲得茶葉的完整營養。許偉庭說,脂溶性維生素A、D、E、K在抹茶中可以全部釋放出來;另外,像兒茶素、茶多酚等抗氧化成分,也因為是整片茶葉磨粉沖泡,含量會比綠茶要多。
還有研究指出,抹茶含不少膳食纖維,約為菠菜的52.8倍、芹菜的28.4倍。
◎推薦閱讀:(本文還沒結束,後面還有喔)
喝茶加「它」效果最糟糕 抗氧化力下降約18%[1]
Q3:喝茶擔心有農藥,抹茶也有農藥疑慮嗎?A:如果茶葉驗出農藥,抹茶攝入的農藥量會較多。許偉庭解釋,在茶園管理很完善的情況下,綠茶和抹茶都不用擔心農藥殘留的問題。不過,一旦茶葉發生農藥超標的情況,由於抹茶是整片磨粉沖泡飲用,而泡茶只是喝茶湯,因此,飲用抹茶時喝下肚的農藥也會比茶葉多。
...抹茶等於綠茶嗎?身為抹茶控必看 | 食品添加物合法業者資訊網
源馨生技有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
日藤國際 | 食品添加物合法業者資訊網
抹茶拿鐵 | 食品添加物合法業者資訊網
抹茶 綠奶 | 食品添加物合法業者資訊網
抹茶粉、焙茶粉 | 食品添加物合法業者資訊網
抹茶粉 | 食品添加物合法業者資訊網
抹茶粉 | 食品添加物合法業者資訊網
綠茶粉和抹茶粉的差別:信億茗茶莊 | 食品添加物合法業者資訊網
【香草粉.】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000005135
添加物名稱:香草粉.;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000005135食品業者登錄字號:B-200000026-00000-8添加物分類:香料型態:粉狀(...
【藍莓香料#3 (FC-27314)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058178
添加物名稱:藍莓香料#3(FC-27314);BLUEBERRYFLAVOUR#3(FC-27314)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058178食品業者登錄字號:N-1...
【愛玉粉B複方粘稠劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000034104
添加物名稱:愛玉粉B複方粘稠劑;QUICKPOWDERB食品添加物產品登錄碼:TFAA20000034104食品業者登錄字號:B-128532106-00000-6添...
【香草香精 FW81760(PB)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000678828
添加物名稱:香草香精FW81760(PB);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000678828食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【榛果香料粉-A-2000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618080
添加物名稱:榛果香料粉-A-2000;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618080食品業者登錄字號:N-153804288-00000-9添加物分類:榛果...
【紅茶香料 C-15860-NS】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000246177
添加物名稱:紅茶香料C-15860-NS;BLACKTEAFLAVORC-15860-NS食品添加物產品登錄碼:TFAA30000246177食品業者登錄字號:A-1154903...
【抹茶香料粉902314CP1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698426
添加物名稱:抹茶香料粉902314CP1;GREENTEAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698426食品業者登錄字號:N-170735933-0000...
【鐵觀音香料粉 JS-7206045】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720804
添加物名稱:鐵觀音香料粉JS-7206045;TieguanyinPowderFlavorJS-7206045食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720804食品業者登錄字...
【香草香料粉 80526(A)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436718
添加物名稱:香草香料粉80526(A);VANILLAPOWDERFLAVOR80526(A)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436718食品業者登錄字號:F-1164...
【錫蘭紅茶香料SFA-520087】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000619485
添加物名稱:錫蘭紅茶香料SFA-520087;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000619485食品業者登錄字號:N-116876554-00...
【香草粉-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478804
添加物名稱:香草粉-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000478804食品業者登錄字號:D-190998764-00000-3添加物分類:香草型態:粉狀...
【抹茶香料粉902314CP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608449
添加物名稱:抹茶香料粉902314CP;GREENTEAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608449食品業者登錄字號:N-170735933-00000...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499290
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499290食品業者登錄字號:F-112692534-00000-5添加物分類:型態:粉狀(粉劑)...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000134005
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000134005食品業者登錄字號:D-116861308-00000-4添加物分類:香草型態:結晶性...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000213115
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000213115食品業者登錄字號:E-175459703-00000-2添加物分類:香草型態:粉狀(...