薑的6種功效及副作用(第2種幫了很多人) | 食品添加物合法業者資訊網
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薑(Ginger)是屬於薑科植物(與薑黃同科[1]),一般我們食用的是其根部,由於具有特殊辛辣味,因此常用於調味或配菜用途,可說是廚房裡不可缺少的食物香水。
孔子就曾在論語中提到:不撒薑食,不多食,指的是孔子每餐中必吃適量的薑,而在數千年前人均壽命為30歲的年代,孔子能享高壽73歲,絕對與飲食習慣脫不了關係
千年來,薑在人類歷史中,也是重要的的藥用植物,中藥的常見藥方,約有7成含有生薑。現代科學發現薑的功效來自其中的特殊植化素(薑烯酚、薑辣素、薑酮等),具有優異抗氧化、抗發炎、抗真菌、抗病毒效果,因此能用於預防及改善多種疾病註15[2]
薑被推薦的科學實證功效(好處)有哪些?
1.有益於第二型糖尿病
糖尿病在過去被稱為富貴病,指的就是飲食豐富,生活優渥的富貴人家才會得到的病,但時至今日,工作型態由勞力密集轉換為腦力工作,造成吃多少動,因此罹患人數在世界各國都直線上升,造成醫療嚴重負擔
長期血糖過高會造成體內氧化壓力上升,最常見的損害就是引發血管內皮細胞異常,造成动脉粥样硬化,大幅增加心血管疾病發生率註1[3]
在一則隨機雙盲測試中,給予糖尿病患服用薑粉(連續12週每日2 g),結果發現能降低12% 的空腹血糖(fasting blood sugar ),及10%的(糖化血色素)HbA1c註2[4]
這則研究還有一項重要發現,就是服用薑粉能降低 28%的載脂蛋白比率(Apo B/Apo A-I ratio),這項指標能預測心血管損壞程度,比傳統的膽固醇、三酸甘油脂等指數更精確地反映出心血管疾病風險
3種有益於糖尿病的保健食品[5]
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