乳品小知識 | 食品添加物合法業者資訊網

2012年6月15日 — Q:請問為何有些乳酪需要添加氯化鈣（CaCl2）? A:生産乳酪的牛乳，若凝塊表現不理想時，組織是會很軟。 這會引起細小顆粒（酪蛋白）及脂肪 ... Read More

各種乳酪的鈣含量(每100g計算) · cheese.jpg; 摩佐乳酪(Mozzarella cheese)的總 ... 為何有些乳酪需要添加氯化鈣? quick-chef-s-salad_large.jpg · 乳酪有葷、素食之 ... Read More

2018年10月24日 — 除了生乳、菌種等原料外，在美國、歐洲等地製作天然起司允許加入食品添加物。​像是加入少許氯化鈣，可幫助凝乳酶讓起司凝固；有些煙燻起司則 ... Read More

精製鹽：利用電透析樹脂膜製鹽法，從海水裡取出氯化鈉而製成，氯化鈉的純度很 ... 酒石膨脹劑讓蠻頭及餅乾等膨脹酸氫鉀(Potassium Bitartrate) 使用於製造起司即 ... 度甘油(Glycerol), 丙二醇凝固劑讓豆漿凝固變成豆腐氯化鈣(Calcium Chloride), ... Read More

微鹹的香濃起司片，可直接食用或加入料理中，溶化後的柔滑口感，讓人 ... 成分：​乾酪(牛乳、乳酸菌、鹽、凝乳酶、氯化鈣)、棕櫚油、水、牛乳蛋白、修飾馬鈴薯 ... Read More

2020年10月28日 — 新鮮生乳（通常為牛奶或羊奶）經過凝乳酵素凝固之後，瀝去部分乳清，將所得到的固形物依偏好添加鹽份、塑形、控制熟成時間所製成，成份單純 ... Read More

日常生活中，有些起司吃起來有韌性，藉由這個想法，我們運用在普通話學第八章中學. 到的膠體 ... 配製酪蛋白、3％海藻酸鈉溶液和0.7％氯化鈣溶液（圖十二）. 2. Read More

無水氯化鈣和除六水合物外的水合物都是有潮解性的白色固體。氯化鈣的晶體吸收足夠多的水分後固體自身就會溶解形成溶液。 氯化鈣溶液能 ... Read More

主恩高達起司純天然乳製品熟成半年以上絕不添加防腐劑.乳化安定劑.化學香料和人工色素 。主恩Gouda高達起司每塊重約200g 。原料：生乳、氯化鈣、微生物凝 ... Read More