廚房內的綠精靈 香蘭(pandan leave)/王蜀桂 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月22日—見我們驚訝的表情,她說:「印尼人常拿它來煮飯,因為飯味很香!」原來香蘭葉既能當綠色染料,又能煮出撲鼻的香氣,真是太神奇了!我請天天 ...
去年底,我在北市某百貨公司美食街,見到新推出的斑蘭蛋糕,看那綠色的糕體,我猜加入香蘭汁液。正好玻璃櫃上擺了試吃品,小罐內是切得小丁小丁的蛋糕,看來它的身價頗高貴。我嚐了一小丁,正如所料它就是香蘭蛋糕。
為什麼捨國人熟知的「香蘭」,取個大家極陌生的「斑蘭」,想來該是行銷的考量。因為「香蘭」是早已崩盤,且過時的食材。如果到賣青草的攤子,20元可以買一大把,比青菜都便宜,沒有任何價值可言。台灣人愛改名字,認為改了名,運也隨之而改,廠商將「香蘭」改為「斑蘭」,也是基於同一種心理。
或許有人對「香蘭」是什麼東東搞不清楚?我想住在都市,又很少逛傳統市場的人,對它肯定沒有概念。其實我也是後知後覺的土包子,有次在市場買菜,看到菜攤上,擺了一種綠色的葉子,形狀細長像劍蘭的葉子。印象中沒見過這模樣的菜,好奇的問菜販:「它是什麼?」。答案是:「香蘭,煮水喝可保健康!」
我再問價錢,一束才幾片的綠葉,居然要價幾十元,真是非常非常的貴。我家平時除了開水就是泡茶和咖啡,幾乎不煮別的「進補」水,加上香蘭那麼貴,我連考慮都算多餘,就和它說再見,於是香蘭從我的腦海消失。
那想到幾年前我上外籍配偶小吃班,有天泰國籍姐妹上課時,拿幾片狹長的綠葉,找來果汁機,再將葉子加水打成綠色的汁液,過濾後把綠水放入鍋中以小火煮沸,再加上砂糖、洋菜粉,冷後成為帶有香氣的綠色果凍。原來泰國人習慣以香蘭做點心、飲料。
不久,來自印尼的姐妹,在成果發表會煮黃薑飯,她在白米中加入兩支香蘭。見我們驚訝的表情,她說:「印尼人常拿它來煮飯,因為飯味很香!」
原來香蘭葉既能當綠色染料,又能煮出撲鼻的香氣,真是太神奇了!我請天天在鄉間小路奔波的友人,看看那家客戶有種香蘭,剪幾片葉子讓我試做看看。她不必做田野調查,立即說出觀察心得:「香蘭早就不流行;又因為價錢太低,農家都挖掉,改種其他有經濟價值的作物。」
...班蘭椰香白飯【迷人香飯】Pandan Coconut Rice | 食品添加物合法業者資訊網
不只是白飯~東南亞斑蘭葉椰漿飯by 千千開飯La~ | 食品添加物合法業者資訊網
香蘭飯by 小星星 | 食品添加物合法業者資訊網
海南雞飯&香蘭葉(斑蘭葉pandan) | 食品添加物合法業者資訊網
班蘭椰漿飯@ 烘培網絡轉享區:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
廚房內的綠精靈 香蘭(pandan leave)/王蜀桂 | 食品添加物合法業者資訊網
班蘭葉-食譜與做法共140 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
香蘭葉-食譜與做法共140 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
【椰奶香料 70420】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000362132
添加物名稱:椰奶香料70420;COCONUTMILKFLAVOR70420食品添加物產品登錄碼:TFAA30000362132食品業者登錄字號:F-116404443-0000...
【椰子香料DJ-9854】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000324736
添加物名稱:椰子香料DJ-9854;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000324736食品業者登錄字號:B-128064975-00000-0添加物分類:型態:...
【椰奶香料 12560-D4-ES】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633571
添加物名稱:椰奶香料12560-D4-ES;COCONUTMILKFLAVOR12560-D4-ES食品添加物產品登錄碼:TFAA30000633571食品業者登錄字號:N-11...
【椰奶香料 C-18501/2F】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728419
添加物名稱:椰奶香料C-18501/2F;CoconutMilkFlavorC-18501/2F食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728419食品業者登錄字號:F-1030...
【椰奶香料粉-PDR.64801-1P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585117
添加物名稱:椰奶香料粉-PDR.64801-1P;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585117食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分...
【椰奶香精 IH 0611342】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698684
添加物名稱:椰奶香精IH0611342;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698684食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分類:型態...
【斑蘭葉香料粉12822】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666476
添加物名稱:斑蘭葉香料粉12822;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666476食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態...
【香蘭香精 FW81929(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000343007
添加物名稱:香蘭香精FW81929(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000343007食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:型...
【斑蘭香料 600667】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000098993
添加物名稱:斑蘭香料600667;PANDANFLAVORARTIFICIAL600667食品添加物產品登錄碼:TFAB30000098993食品業者登錄字號:A-1805263...
【椰奶香料 2533/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000344750
添加物名稱:椰奶香料2533/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000344750食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【斑蘭香基 T1504-5H-50X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401518
添加物名稱:斑蘭香基T1504-5H-50X;PANDANBASET1504-5H-50X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401518食品業者登錄字號:H-1228688...
【椰子香料 2335/2X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315321
添加物名稱:椰子香料2335/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000315321食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【椰奶香料 12560-4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518001
添加物名稱:椰奶香料12560-4;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000518001食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態:...
【椰奶香料PH003】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322453
添加物名稱:椰奶香料PH003;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322453食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:型態:液...
【巧克力椰奶液體香料 63217】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000615953
添加物名稱:巧克力椰奶液體香料63217;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000615953食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分...