蝦紅素的16種功效及副作用（9點使用禁忌要小心） | 食品添加物合法業者資訊網

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蝦青素（Astaxanthin），又稱蝦紅素，首次被發現是在1938年從龍蝦分離出，由於具有抗氧化及天然色素特性，在水產養殖、食品、化妝品、保健品領域有廣泛應用。

蝦青素的可能生理作用包括：保護視網膜、改善眼部疲勞、增強線粒體功能、促進脂肪作為能源使用、提高運動機能、美化皮膚、控制動脈硬化、抑制高血壓狀態等。註７[1]

但經由額外口服真的有(功效)效果嗎？有什麼副作用及禁忌，詳見內文分析

蝦青素/蝦紅素（Astaxanthin）是一種青橙色類胡蘿蔔素（結構與beta-胡蘿蔔素及茄青素類似），是微藻的在壓力狀態下（如強光、高鹽度、高碳氮比和低養分利用率）所產生的次級代謝物，對自身有保護效果（尤以雨生青球藻生產量最高）

由於蝦青素在每個環結構上都含有兩個含氧基團（oxygenated groups），因此具有強大的抗氧化能力，其它能蝦青素的產生尚有細菌、酵母

一些海洋或陸上生物因以微藻為食，如蝦、蟹、鱒魚、磷蝦、青鶴、鵪鶉和鮭魚，因此累積於組織中顯現出鮮豔的青橙色。

蝦青素的抗氧化能力是beta-胡蘿蔔素的54倍、 vitamin E 的14倍、vitamin C 的65倍。註８　是少數能進入血腦屏障及穿越細胞膜兩側的成分，能由內而外提供最完整的抗氧化效力（重點是還不會產生過氧化物質／pro-oxidant）註９[2][3]

由於人類機體不能自然合成蝦青素，其攝取依賴於飲食中攝入的食物，如鮭魚、蝦和蟹

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