獨一無二的天然健健康素火腿在家自己做！（使用黑豆渣）～素食 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年11月4日—取兩張壽司海苔攤平於工作枱上，將素肉漿鋪於海苔上滾成圓柱狀，素火腿的基本形變出現了。修飾形狀，在海苔表面充份刷上涼開水，將地瓜粉薄 ...

前陣子喝豆漿結果副產品就是剩下鮮豆渣一堆。要喝豆漿很快，可要消耗掉這些豆渣需要時間。能嚐試的食譜都嚐試過了，今天突然想到可以做素鱈魚或素火腿。

其實我不喜歡那些素食仿肉，總覺得添加許多有的沒的化學劑，但是我喜歡天然黃豆製品，若是自己動手做應該吃得比較安心吧！心裡這麼想便決定動手做素火腿，很久以前做過素鱈魚並沒有特別喜歡，今天試做素火腿吧。

上網搜了一下，幾乎都是用豆皮、豆包做成的，也有用素火腿漿做成的。我根本不知道素火腿漿是什麼，而且我的目的是要把豆渣吃掉，所以左思右想還是必須自己研發出獨特口味的食譜才行。

好，心念已定。思緒像千百隻蝴蝶在我腦海裡飛舞，如何才能做出好吃的素火腿呢？口味部份我決定用香菇、昆布和牛蒡為基調，因為蕈類和牛蒡有一種和肉類相似的味道。

立刻動手寫食譜。

材料：

A：（乾性材料）

乾香菇粉 1T

乾牛蒡粉1T

昆布粉1t

蒜粉 1/4t

白胡椒粉1/4t

薑粉1/4t

八角粉1/4t

塩1/4 t

黑糖1T

麵粉 1/4C

鷹嘴豆粉 1/4C

B：（濕性材料）

鮮豆渣　1.5C

蔥薑油1T

紅蔥油1T

醬油1.5T

雞蛋1個

料酒1t

做法： ...