再製起司吃太多反而補不到鈣？醫師營養師破解問題醫藥新聞 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2018年9月6日—但是再製起司中的磷含量是很高的，而磷會影響鈣的吸收，因此想透過吃再製起司來幫孩子補充鈣質不見得是個好作法。陸陸續續也有不少網友來訊 ...

前些天在 MedPartner 訂閱會員的不公開社團中，有朋友貼上了一段知名電視台節目的影片，主題是起司「鈣」健康嗎？這部影片的主張是：民眾，特別是孩童的家長們，常會讓小朋友吃起司，希望可以補充鈣質。但是再製起司中的磷含量是很高的，而磷會影響鈣的吸收，因此想透過吃再製起司來幫孩子補充鈣質不見得是個好作法。

陸陸續續也有不少網友來訊詢問這個影片，想知道這個影片說的內容到底是不是真的？再製起司的磷含量真的那麼恐怖嗎？

今天團隊的營養師和醫師將聯手為大家說明這個問題。底下先講結論，後面是完整的推論過程，如果大家可以花幾分鐘看完，對於建立正確觀念也會很有幫助的！

首先，要有一個觀念，萬物皆有毒，重點在於劑量的差別，就像我們每天都在喝的水，卯起來喝也是會水中毒；而維持生理機能的維生素，引起毒性的劑量就不像水那麼的多了。至於磷這種物質，也是體內正常需要的營養素，但過多時，對身體也會有負面的影響。磷在體內有正常的生理功能，缺乏時也會出問題，但磷過多時可能導致鈣質的流失。再製起司普遍的鈣含量是高的，但同時鈉與磷含量確實也都不低。不只是再製起司，泡麵還有火鍋料的磷含量也很高！但再製起司要吃到會影響鈣吸收的量，其實不容易。吃個幾片再製起司，攝取的磷含量比起吃火鍋還要少。再製起司不是補充鈣質的最佳選擇，但適量攝取，也不用太擔心。天然起司比起再製起司的磷含量通常比較少，會是更好的選擇。當然如果可以，我們會希望你吃更多、更均衡的天然食材，當然就更好囉！除了磷含量，其實鈉含量偏高也是再製起司要被關注的議題。但還有很多其他加工食品也都有這問題。要注意的是：常人磷稍微多吃一點並不會帶來什麼嚴重的問題，但有些情形例外，像是幼兒、患有腎臟病或是鈣調節功能異常的人，就得嚴格控制磷的攝取量喔！

再製起司是什麼？真的含磷量很高嗎？

再製起司意思等同加工起司，英文是 Processed chees...

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