硫酸亞鐵銨 | 食品添加物合法業者資訊網

硫酸亞鐵銨，俗名為莫爾鹽、莫耳鹽，簡稱FAS，是一種藍綠色的無機複鹽，​分子式為(NH4)2Fe(SO4)2.6H2O。其俗名來源於德國化學家莫爾（KarlFriedrich ...

硫酸亞鐵銨，俗名為莫爾鹽、莫耳鹽，簡稱FAS，是一種藍綠色的無機複鹽，分子式為(NH4)2Fe(SO4)2.6H2O。其俗名來源於德國化學家莫爾（Karl Friedrich Mohr）。可溶於水，在100℃～110℃時分解，可用於電鍍。

硫酸亞鐵銨較不易被氧氣氧化，用於分析滴定時代替硫酸亞鐵。硫酸亞鐵銨相對穩定的緣故是：[來源請求]

在此氧化還原反應中，銨離子水解出的質子增大了產物的濃度，從而使平衡左移。

硫酸亞鐵銨相對穩定的更重要原因是: H4N-O-(SO2)-O-Fe-O-(SO2)-O-NH4 的分子結構中，鐵原子的外圍電子更多的被相鄰的氧原子吸引（比較硫酸亞鐵而言），從而使鐵原子（離子）外圍電子再被氧原子吸引的機會減少，宏觀上表現為硫酸亞鐵銨較硫酸亞鐵更穩定，不容易被氧化。