擂茶其實是逃難餐？認識客家傳統茶文化！ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年2月24日—東方美人茶又名「膨風茶」，一般以桃、竹、苗等中低海拔丘陵的客家聚落為主要產地，林玉萍說，傳說早年客家人種茶，茶葉被小蟲子叮咬市場上 ...

客家人獨有的擂茶文化和東方美人茶，自古以來即影響著客家人的生活，擂茶不但是客家人逃難存活的救命茶飲，近來亦成為國人體驗客家文化的休閒活動之一；而早前客家人小規模栽種茶樹、製茶，飲茶成為客家人的日常習慣之一。

客家獨有的「東方美人茶」躍上國際茶飲舞台成為高級茶葉。

東方美人茶又名「膨風茶」，一般以桃、竹、苗等中低海拔丘陵的客家聚落為主要產地，林玉萍說，傳說早年客家人種茶，茶葉被小蟲子叮咬市場上卻以風味特殊高價賣出，茶農回鄉後提及此事，卻被指為「膨風」（吹牛之意），而又傳說英國茶商將此茶呈給女王後，茶葉如絕色美人在水晶杯中漫舞，因而賜名「東方美人」，從此兩種茶名不脛而走，也成為客家庄獨有的特色茶葉。

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茶樹上的一心二葉葉緣長出微細毫毛。一心二葉的東方美人茶葉片部分十分細緻，與烏龍茶大葉片差異極大。

東方美人茶需有「小綠葉蟬」叮咬茶芽後，產生酵素影響光合作用而產生特殊風味，加上製茶時有道特殊的「靜置回潤」工序，所以風味特別溫潤，最好的茶還帶著蜂蜜香或熟果香。

經製茶程序後亦會出現白色毫毛，因而東方美人茶又稱「白毫烏龍」。

每年端午節前後是最佳採製時間，以往每逢採茶期間，客家婦女忙著採茶，男丁們則負責製茶，累了渴了就喝粗製的東方美人茶，整個村子彷彿「泡」在茶香中，除了飯後閒暇喝茶，客人或親友來訪，也以茶招待，山城中的客家村，幾乎全村皆賴「東方美人茶」為生。

東方美人茶適合以瓷壺和玻璃壺沖泡，可看到茶葉在杯中伸展「舞動」的舞姿和金黃色澤茶湯。

擂茶是客家人特有茶飲文化，既可充飢又可解渴。

擂茶其實是客家人的逃難餐！也曾是早年客家人嬰兒時期的主食。西晉末年五胡亂華，中原地區客家人歷經五次大遷徒，逃難途中，先將五穀雜糧炒熟放在背包中，餓了渴了，就放在粗碗公中以堅...