台灣茶咖啡因含量比較 | 食品添加物合法業者資訊網

夜深了，想來杯暖茶，擔心喝了睡不著，該選哪種茶好呢？」「想提神，該喝什麼茶比較有效呢？」這是很多茶友心中常出現的OS吧！茶的「咖啡因」含量，一直 ...

「夜深了，想來杯暖茶 ⋯⋯ 擔心喝了睡不著，該選哪種茶好呢？」 「想提神，該喝什麼茶比較有效呢？」

這是許多愛茶人心中偶有的猶豫吧！茶的「咖啡因」含量，一直是琅茶被詢問的熱門問題 —— 茶咖啡因的含量多寡，不容易一概而論，大致上可以從茶葉的「烘焙程度」、「採摘季節與葉片成熟度」來約略判斷：

● 「烘焙」能破壞減損茶葉內含的咖啡因，烘焙程度越高、咖啡因越少，夜晚推薦來杯焙香暖甜的 果韻鐵觀音、炭焙凍頂[1][2]。重焙茶能在想喝茶又擔心失眠的時刻安心享用，也很適合腸胃比較敏感的人或長輩。

○ 不同季節、不同成熟度的茶葉，內含物質組成比例不盡相同，一般來說「夏季」採摘的茶葉咖啡因含量偏高，而「嫩芽」的咖啡因也會比成熟的大開面葉片更多。若想提神，不妨選擇夏季採摘的 台灣紅茶[3]、或是嫩芽含量高的 東方蜜美人[4]來品嚐。

至於「發酵程度」對咖啡因的影響其實不太顯著。另外，如果想進一步控制咖啡因的釋出，也可以試試從「沖泡方式」來著手：

○ 「熱泡」的浸泡時間越久，咖啡因越高 —— 高品質原片茶葉雖然久浸也還是好喝不苦澀，但請注意會變得很提神哦。

● 「冷泡」低溫萃取，能大幅降低咖啡因的釋出，是十分適合整日品嚐的常備飲品。

對咖啡因的敏感度因人而異，時間晚了卻又眷戀茶香，不妨以小杯品茗的方式減少攝取量，相信您能發現最適合自己的品茶時鐘：）

重焙型溫和茶款[5]

冷泡茶教學[6]