青梅產季到!農委會教醃「脆梅、Q梅」DIY零失敗 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月24日—每年3月~4月正值台灣青梅的盛產期,尤其清明節前產的梅子,熟度約為6~7分熟,最適合拿來做酸甜醃梅。行政院農委會就在FB專頁上分享脆梅 ...
每年3~4月正值台灣梅子的盛產季節。(圖/本報資料照) 每年3月~4月正值台灣青梅的盛產期,尤其清明節前產的梅子,熟度約為6~7分熟,最適合拿來做酸甜醃梅。行政院農委會就在FB粉絲專頁[1]上分享脆梅跟Q梅的詳細製作步驟,在家DIY就能品嘗梅子的好滋味。
看更多> 醃脆梅不脆還有苦味?你可能忽略了這些細節![2]
農委會在臉書粉專上PO文指出,青梅為多年生落葉果樹,產地集中於南投縣、台南市、高雄市及台東縣,青梅營養十分豐富,含鈣、鈉、磷、鐵等礦物質及多種有機酸,果形多近圓形,所含的「果酸」更是水果中較多的一種。且青梅經過醃漬、曝曬、加熱或加工後,能消除油膩、幫助消化,因此農委會也推薦喜愛清爽酸甜口感的民眾把握產季,在家自製梅製品。農委會分享脆梅跟Q梅的做法如下:
脆梅 材料工具 青梅(約5-6分熟)10斤(6000公克) 粗鹽1斤(600公克) 砂糖6斤(3600公克) 玻璃容器 步驟:1、青梅加粗鹽搓揉10分鐘,以刀背輕拍梅子,使其產生小裂口,再注水完全浸漬8~10小時。 2、以清水清洗梅子,再以少量流水漂水約4~5小時。 3、瀝乾水份。 4、2斤糖加4斤水煮成糖液後放涼,加入梅子浸泡1日,將青梅撈起盡可能瀝乾水份。 5、重複步驟4動作一次。 6、取4斤糖加5斤水煮成糖液後放涼,倒入梅子中浸泡2日即可食用。 TIPS:梅子置入冰箱密封冷藏,口感更好還可延長保鮮時間,建議醃5天以上風味最佳。
Q梅 材料工具 青梅(約5-6分熟)10斤(6000公克) 粗鹽2斤(600公克) 砂糖8斤(4800公克) 玻璃容器 步驟:1、青梅洗淨加鹽搓揉,至梅子軟化出水。 2、將梅子撈出,少量流水漂水2小時。 3、梅子瀝乾攤開日曬2日。 4、將梅子...
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【脆梅香料 T1410082】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484452
添加物名稱:脆梅香料T1410082;PlumFlavorT1410082食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484452食品業者登錄字號:N-112905831-00000...
【桂花梅子香精 3X-IP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544482
添加物名稱:桂花梅子香精3X-IP;KUIHUAPLUMFLAVOR3X-IP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000544482食品業者登錄字號:H-122868808-0...
【青梅香精ES-28528】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000235197
添加物名稱:青梅香精ES-28528;FRESHPLUMFLAVOURES-28528食品添加物產品登錄碼:TFAA30000235197食品業者登錄字號:B-116053122...
【青梅香料 TYX-4359HL】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000254997
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【青梅(梅子)香料 33901】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000505771
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【梅子香粉 3X-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000068135
添加物名稱:梅子香粉3X-A;PLUMPOWDER3X-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000068135食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物...
【話梅香料SFA-120420】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618282
添加物名稱:話梅香料SFA-120420;PLUMFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000618282食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【青梅香精 K-1F】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705065
添加物名稱:青梅香精K-1F;APRICOTFLAVORK-1F食品添加物產品登錄碼:TFAA30000705065食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添...
【酸梅香精 PBW075-085B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562864
添加物名稱:酸梅香精PBW075-085B;PLUMFLAVORPBW075-085B食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562864食品業者登錄字號:B-189377675...
【酸梅香精 PAW075-085B】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000375653
添加物名稱:酸梅香精PAW075-085B;PLUMFLAVORPAW075-085B食品添加物產品登錄碼:TFAA30000375653食品業者登錄字號:B-189377675...
【脆梅香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708866
添加物名稱:脆梅香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000708866食品業者登錄字號:D-190998764-00000-3添加物分類:梅子型態:液狀...
【烏梅粉狀香料 50517】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562370
添加物名稱:烏梅粉狀香料50517;PruneFlavorPowder50517食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562370食品業者登錄字號:F-103049203-...
【話梅香精ES-4591/2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385351
添加物名稱:話梅香精ES-4591/2;PLUMFLAVOURES-4591/2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000385351食品業者登錄字號:B-116053122-00...
【話梅香料 93893NC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436167
添加物名稱:話梅香料93893NC;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436167食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【FLA023 酸梅香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000184459
添加物名稱:FLA023酸梅香精;SourPlumFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000184459食品業者登錄字號:C-114441669-00000-5添加...