怎樣才能烤出像日本居酒屋般美味雞肉串? @ 愛生活．365 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年9月4日—怎樣才能烤出像日本居酒屋般美味雞肉串?...將所有食材放鍋中，煮滾轉小火煮10分鐘即可。...雞胸小里肌片開以後，稍微用手指頭按摩一下軟嫩肉質 ...

不同烤法、不同醬汁烤出來也不一樣!烤雞醬雖然名為烤雞醬，但可以用在許多肉類或魚的料理，特別適合燒烤類，烤鰻魚也適合這道醬!!其用法為：把多油脂的肉類直接放炭火烤架上，邊烤邊逼出油，烤到快要熟時再刷上烤雞醬，先刷薄薄地一層，稍微烤一下再刷，依照肉的厚度決定刷醬的次數。【出處:料理不設限！世界美味在我家[1]】

出處:http://bit.ly/1t2hkkq[2]

烤雞醬

食材 醬油500毫升、味醂500毫升、糖稀或果糖150公克、粗黑糖或紅冰糖150公克、蔥2支、蒜頭4粒

作法 將所有食材放鍋中，煮滾轉小火煮10 分鐘即可。

烤出美味雞肉串

主食材

味噌紫蘇烤肉片、雞胸小里肌4片(去筋片開)、綠紫蘇葉4片(從葉脈處直切半)、蒜泥1小匙、紅味噌2小匙

烤雞肉丸

去骨去皮雞腿肉1支(剁細)、黑胡椒粉少許、綠紫蘇葉3片(切細)、麵包粉少許、鹽1/4小匙、半杯烤雞醬

烤雞腿串

去骨帶皮雞腿肉1支(切3公分方塊)、甜椒1個(切3公分方塊)、新鮮香菇2朵(去梗、各切成四等分)、鹽適量 

前處理

1.味噌紫蘇烤肉片前處理 雞胸小里肌片開以後，稍微用手指頭按摩一下軟嫩肉質。接著鋪上紫蘇葉，再抹上蒜泥和紅味噌拌合的調料，然後把小里肌對摺再用竹串串起來。

2.烤雞肉丸前處理 將雞腿絞肉拌合其他材料（烤雞醬料除外），放冰箱冷藏至少30 分鐘。取出雞絞肉，捏成約5 ...