硝酸鉀 | 食品添加物合法業者資訊網

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硝酸鉀（potassium nitrate）是鉀的硝酸鹽，為一離子化合物，KNO3的相對分子質量為101.1，成分比例鉀佔38.67%，氮佔13.86%，氧佔47.47%[2]，外觀為透明無色或白色粉末，無味。天然產的硝酸鉀又稱鉀硝石、硝石（saltpeter）、火硝、 土硝[3]。

潮解性較硝酸鈉為低。溶於水，溶解時吸熱。微溶於乙醇。

硝酸鉀主要用於焰火、黑色火藥、火柴、導火索、燭芯、菸草、彩電顯像管、藥物、化學試劑、催化劑、陶瓷釉彩、玻璃、複合肥料、及花卉、蔬菜、果樹等經濟作物的葉面噴施肥料等。對敏感牙齒有舒緩作用[4]，所以有很多牙膏也有硝酸鉀。硝酸鉀也是天氣瓶內的一種鹽類。

在醫學上，硝酸鉀用於治療腎結石，目前發現人類泌尿結石有26種成分，其中沒有硝酸鉀，因為硝酸鉀非常活潑，不易形成結石，反而能夠與其它結石中的鈣結合併且排出體外。是治療含鈣結石的主要藥物，為了防止硝酸鉀在大腸桿菌作用下形成有致癌性的亞硝酸鹽，一般都與硫酸鋁鉀一起服用。

高熱放出氧氣；遇有機物、還原劑、木炭、硫、磷等易燃物可燃；燃燒產生有毒氮氧化物煙霧。操作時應佩戴氯丁橡膠手套。[5]

硝酸鉀可以通過結合硝酸銨和氫氧化鉀來製備。

另一種方法是將硝酸銨和氯化鉀混合進行製備。