柠檬酸锌 | 食品添加物合法業者資訊網
分子式:
Zn3(C6H5O7)2·2H2O
分子量:
610.37
适用范围:用作营养强化剂[8]锌质强化剂,应用到食品、保健品和医疗中 【适用说明】柠檬酸锌为有机锌补剂,对胃刺激小,含锌量高,并且在人体内参与三羧酸循环,增强人体消化吸收功能,柠檬酸锌是存在人体母乳中的唯一的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定,可用于糖尿病人补锌;柠檬酸锌作为常见的锌强化剂,它兼具有抗黏结剂功能性,故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品;铁、锌同时严重缺乏时,选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用[9]。因其具有螯合作用[10],可增加果汁饮料[11]的澄清度,而且可呈果汁爽口的酸味,所以在果汁饮料中应用广泛;也可广泛应用在谷类[12]及其制品和食盐中。 百度百科内容由网友共同编辑,如您发现自己的词条内容不准确或不完善,欢迎使用本人词条编辑服务(免费)参与修正。立即前往>>[13] ...CN102329227A | 食品添加物合法業者資訊網
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