台灣二度發現白松露新品種!「小西氏石櫟松露」預計10年內量 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月30日—林試所表示,2018年於高雄六龜研究中心的多納森林中發現小西氏石櫟松露,其寄生在小西氏石櫟根圈土壤上,「小西氏石櫟松露」即是以首次發現 ...
你應該要知道的食事農委會林業試驗所發現世界新種「小西氏石櫟松露」,並成功開發人工培養技術,小西氏石櫟松露子實體直徑最大可達3公分,目前為台灣第2個正式發表的原生種白松露。林試所進行小西氏石櫟松露菌種保存工作,致力研發小西氏石櫟松露的人工培養,成功地完成了固態及液態的菌絲培養,同時進行可能寄主苗木的接種試驗,預計未來可寄主苗木種類將以松科及殼斗科樹木為主。
整理=編輯部
被譽為餐桌上的鑽石,松露是世界珍饈,尤其白松露更為珍貴,國際價格約在每公斤75000元左右。農委會林業試驗所(以下簡稱林試所)發現世界新種「小西氏石櫟松露」,並成功開發人工培養技術,目前積極推動技術移轉,證實台灣也有能力跟進法國等白松露栽培研發的先驅大國,培育出餐桌上的鑽石!
林試所表示,小西氏石櫟松露子實體直徑最大可達3公分,目前為台灣第2個正式發表的原生種白松露。由於菌絲培養生長的速度相當快速,小西氏石櫟松露應用於食品工業的前景看好,繼2019年首次發表的深脈松露,讓台灣白松露產業發展再露曙光。
命名源自宿主:台灣原生樹種「小西氏石櫟」
林試所表示,2018年於高雄六龜研究中心的多納森林中發現小西氏石櫟松露,其寄生在小西氏石櫟根圈土壤上,「小西氏石櫟松露」即是以首次發現的宿主命名。而小西氏石櫟為台灣原生樹種,果實是松鼠的主食,其果實造型可愛,常被比作知名電影冰原歷險記中松鼠追逐的療癒橡實,製作成的項鍊及鑰匙圈等飾物令人愛不釋手。
小西氏石櫟松露發現以來,林試所以發現地多納林道為中心,陸續前往高雄、屏東及台東等相同海拔的山區進行更深入調查。歷時一年多田間調查,皆無功而返,直到2020年於地理氣候條件相近的台東利嘉林道長尾尖葉櫧林地,發現小西氏石櫟松露第2個生育地,陸續挖出大小不一的17顆子實體,直徑由0.1到3公分不等。
林試所2020年於台東利嘉林道長尾尖葉櫧林地,發現小西氏石櫟松露第2個生育地。(圖片來源:林試所提供...
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