釋迦- 高甜度水果@ p360130的部落格:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年8月12日—主要品種：釋迦常見的品種除了鳳梨釋迦外，傳統釋迦可分為細鱗種、粗鱗種、軟枝種、台東一號、紫色種、大目種（台東二號）。鳳梨釋迦為冷 ...

釋迦 原產地不可考，但熱帶美洲很早就有釋迦的栽培。約400多年前由荷蘭人引進台灣，幼果形狀很像荔枝，故原名「番荔枝」；又因果皮突起的鱗目好似釋迦摩尼佛的佛頭，所以大家都叫它「釋迦」 或佛頭果。甜度高，約達20－25° Brix。

主要品種：釋迦常見的品種除了鳳梨釋迦外，傳統釋迦可分為細鱗種、粗鱗種、軟枝種、台東一號、紫色種、大目種（台東二號）。鳳梨釋迦為冷子番荔枝與番荔枝之雜交種，果肉Ｑ，甜中帶酸，有 百香果和鳳梨的香氣，又稱「旺來釋迦」，中部地區果農稱為「蜜釋迦」，高雄地區則稱呼「奇美釋迦」。軟枝種果肉口感Q，帶有淡淡果香；大目種釋迦屬於變異種，乃是二十多年前果農黃振襲在種植粗鱗種釋迦園中所發現，口味接近軟枝種，皮薄粒大，果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩，最重可達3、4斤， 耐儲存（夏季約2~4天，冬季約4~6天）。根據台東農業改良場的資料，台灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最佳、果品品質最優的國家。其中，由於土質養份不同，又以台東盛產的釋迦品質最優，外銷的釋迦有三分之二是 產自台東，主要出口國家為中國大陸、新加坡、加拿大、香港等。

營養成分：釋迦含有26.6%的碳水化合物，比一般生鮮水果多，大約與香蕉相似，都是屬於水分較少，熱量較高的水果，每100公克約有104大卡熱量。成熟釋迦的碳水化合物以糖分為主，葡萄糖與蔗糖約各佔一半...