34.夜市系列1：可愛的章魚燒@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

2020年11月19日—做法：1)把麵糊材料依序攪拌在一起，放著醒至少10分鐘，可使麵糊更滑順。

28個（14孔模子兩盤）

材料： 　　 　　水……………………………2杯 麵　低筋麵粉…………………200克 糊　鹽…………………………1小匙　　 　　沙拉油……………………4大匙 　　

　　熟小章魚200克（生的約270克） 餡　罐頭玉米粒………………100克 料　高麗菜……………………100克　　 　　青蔥…………………………50克 　 　 　　章魚燒醬……………………適量 佐　美乃滋或芥末醬……………適量　　 　　七味辣椒粉…………………適量 料　海苔芝麻香鬆或柴魚屑……適量　　 　　紅薑…………………………適量 

塗油………………………………適量  14孔章魚燒模子…………………1副 

做法：  1)把麵糊材料依序攪拌在一起，放著醒至少10分鐘，可使麵糊更滑順。  2)章魚燙熟，切成小塊。高麗菜和蔥切碎。  3)章魚燒模以中火燒到很熱，刷油。（平盤和凹下去的圓孔部分都要刷到，量也不能太少，否則易黏住）  4)淋下一半麵糊，再把一半餡料平均撒在圓孔中，用鐵籤把餡料壓入麵糊中。  5)待麵糊稍凝結，即劃開留在平盤上的麵糊，將之撥到圓孔上。  6)等圓孔底部的麵糊完全凝結後，用鐡籤沿圓孔週圍劃開，使丸子鬆動。看丸子底部焦黃即可翻面，並將留在孔外的麵皮和餡料塞入孔裡。

  7)火力調高讓底部快速焦黃，即可挑出裝盤。  8)刷上章魚燒醬，擠些美乃滋或芥末醬，再依個人喜...