奶油乳酪用途和保存方法 | 食品添加物合法業者資訊網
奶油乳酪又稱奶油芝士, 奶油奶酪, 奶油起司或乾酪。奶油乳酪的英文名稱是Cream Cheese。這種干酪採用巴氏殺菌法處理的鮮牛奶和奶油製成。奶油奶酪口味適中,質地順滑。由於沒有經過熟成,也沒有碰過黴菌,鮮奶酪也是一種奶味最重的奶酪。因此可以新鮮食用,並且放久了會變質。了解奶油乳酪用途和保存方法。
Jump to: 奶油芝士是如何製成的?配方非常簡單-將乳酸菌添加到奶油(或有時將牛奶和奶油混合在一起)中,這會導致奶油的pH值降低,從而使其凝結。簡單地說,它變成凝乳和乳清。然後瀝乾乳清,加熱凝乳,添加穩定劑,形成奶油起司。
軟質奶酪包括Cream Cheese奶油奶酪, Mascarpone馬斯卡彭,波爾斯因芝士。費城奶酪和Boursin奶酪生產是歐美兩大最受歡迎的軟奶酪品牌。
奶油乳酪用途奶油奶酪適於製作冷餐與熱餐。最常見的用途包括將奶油乳酪塗在薄脆餅乾,酸麵包當點心。百吉餅塗上奶油奶酪配上煙熏三文魚,鱷梨或火腿也是不錯的選擇。在歐美國家,人們也將鮮奶酪用作麵包,胡蘿蔔,芹菜和黃瓜的蘸料。
奶油乳酪的保存方法精緻包裝和冷藏條件下,這種奶酪至少可以保質一周。如果一周之內不能吃完,建議冷凍。凍結的奶油奶酪能保質2個月。冷凍奶油奶酪一旦融化可以用打蛋器或微波爐加熱的恢復一些質地。
鮮奶酪能凍結嗎?奶油乳酪能凍結並且可以在冷凍箱中保存2個月。其他能冷凍的奶油芝士製品包括蘸醬,糖霜,和調味料。但是,由於不能很好地保留液體含量,因此融化後的干酪容易碎也會變得顆粒...
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