體驗風靡西方的茶飲--格雷伯爵茶 | 食品添加物合法業者資訊網
文/記者陳潔雲
著名的格雷伯爵茶[1](Earl Grey tea,簡稱伯爵茶)藉由「英式下午茶」傳遍世界,不但成為最受西方人歡迎的茶飲,可能也是全球最受歡迎的調味茶[2]。不過,你知道它的成分是什麼嗎?格雷又是誰呢?在紐約麥迪遜公園11號(Eleven Madison Park)餐館咖啡茶飲負責人陶德.查特森(Todd Chatterton)看來,紅茶[3]加佛手柑[4]調配而成、味道柔和清新的格雷伯爵茶[5],是西方茶文化的里程碑。
格雷伯爵茶葉。(維基共享)撲朔迷離的歷史
格雷伯爵茶得名於查爾斯.格雷(Charles Grey)——1830~1834年間任英國首相的格雷二世伯爵,不過,這種茶的確切起源還是相當神祕。查特森近日介紹了2種流傳最廣的說法:
說法1:格雷救了一個從事茶葉行當的中國人的性命(有一說是救起溺水的茶葉商之子),此人送上(格雷伯爵)茶配方以表感激。
說法2:格雷伯爵茶是考慮到伯爵家的水質而特為調配的:伯爵家的水質太硬,柑橘味與這種水質最搭配。
查特森說,兩者「都是猜想罷了」,鑑於格雷從未去過中國,第二種說法比「救命說」的可能性大一些。
不管真實的歷史如何,格雷伯爵茶在19世紀晚期在歐美變得十分流行,這要歸功於首先將其推向市場、又將其出口到美國的川寧[6]茶葉公司。如今在美國,家家戶戶、所有餐館幾乎都能看到格雷伯爵茶的身影。「很多人覺得它的味道像『早餐麥片圈』(Froot Loops)。」查特森笑說。
格雷伯爵女士茶葉。(Flickr)林林總總的優質伯爵茶
格雷伯爵茶大多用普通紅茶製成,但也有其他版本:用錫蘭紅茶、印度紅茶阿薩姆和肯亞紅茶製作的味道更濃郁,用印度尼爾吉里紅茶或大吉嶺紅茶製作的口味更輕柔;如果偏愛溫潤香醇的口味,可以嘗一下用滇紅或祁門紅茶製作的版本。
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