自煮紅茶澀口又帶酸味?掌握4 個關鍵,溫潤順口不苦澀 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年5月23日—泡茶時,隨著浸泡時間拉長,澀味會慢慢釋放,此時若是攪動茶葉或茶包,會加速澀味釋放的速度,因此無論使用茶葉或茶包,浸泡的過程都無需 ...
天氣熱,想在家自己煮一鍋紅茶消暑一下,最常遇到的問題就是煮出來的茶帶有苦澀味,有些入口還會發酸。紅茶不同於綠茶,用冷泡的方式雖然能降低澀味,香氣卻也比熱泡還要差一些,以下整理泡紅茶時能降低酸澀度的4個關鍵,掌握這些訣竅後,煮出溫潤順口的美味紅茶再也不是難事!
泡紅茶不酸澀的 4 個關鍵 1.掌握水溫
最適合沖泡紅茶的溫度,約為90度左右,溫度太低無法讓茶香完全釋放,溫度太高浸泡時間過長,則容易釋出苦澀味。
除了水溫外,泡茶的水質也很重要,選用過濾水為佳。
請繼續往下閱讀...
2.浸泡時不攪拌泡茶時,隨著浸泡時間拉長,澀味會慢慢釋放,此時若是攪動茶葉或茶包,會加速澀味釋放的速度,因此無論使用茶葉或茶包,浸泡的過程都無需攪拌,只要靜置即可。此外,泡好的茶包撈起後不可將殘留的茶汁擠出,那些汁液含有大量澀味,混入泡好的茶湯中會影響風味。
3.飲用前再放糖泡好的茶若是沒有要馬上喝,先不要加糖調味,加了糖的茶不耐久放,容易產生酸味。最好的方式是飲用前再放糖,既能根據個人喜好調整甜度,又能讓拉長茶的保存時間。
茶放涼後要加糖,記得先把糖煮成糖水,煮糖水時可以先將砂糖炒過增添香氣。
4.快速冷卻煮好的紅茶,放於室溫中慢慢冷卻也會增加澀味,煮紅茶時先將冰塊的水量也算進去,煮出濃縮版的紅茶,接著再倒入冰塊快速降溫,就能減少澀味產生。冷卻後的茶,建議盡快放入冰箱密封冷藏,以保持鮮度。
基本的茶葉跟水比例約為1:50。舉例來說,若是想煮出2000c.c.的冰紅茶,就要先用1000c.c.的水,煮40g的茶葉,讓它變成濃縮版紅茶,接著再倒入1000c.c.的水製成的冰塊混合降溫即可。
PLUS 多一味,提...【下廚】古早味紅茶在家輕鬆煮@ 黃小鴨's 食物戀:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
如何煮出好喝紅茶? | 食品添加物合法業者資訊網
自煮紅茶澀口又帶酸味?掌握4 個關鍵,溫潤順口不苦澀 ... | 食品添加物合法業者資訊網
有沒有人會煮紅茶呀~~我煮的紅茶不好喝又澀~~客人都跑光了 ... | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶的煮法:長興茶行 | 食品添加物合法業者資訊網
嚴選阿薩姆紅茶50公克 古早味咖啡紅茶茶包 皇家錫蘭紅茶 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【伯爵紅茶香料 PD-2518】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152959
添加物名稱:伯爵紅茶香料PD-2518;BergamotTeaFlavorPD-2518食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152959食品業者登錄字號:A-123617...
【黑糖香料 YK-701256】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670954
添加物名稱:黑糖香料YK-701256;BLACKSUGARFLAVORYK-701256食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670954食品業者登錄字號:Q-1548048...
【香草粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000213115
添加物名稱:香草粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000213115食品業者登錄字號:E-175459703-00000-2添加物分類:香草型態:粉狀(...
【紅茶香精基 CS-20093(5X)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701432
添加物名稱:紅茶香精基CS-20093(5X);BLACKTEAFLAVORBASECS-20093(5X)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701432食品業者登錄字號...
【翠玉茶香料-21605/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702983
添加物名稱:翠玉茶香料-21605/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702983食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【阿薩姆奶茶香料 751】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000167529
添加物名稱:阿薩姆奶茶香料751;AssamMilkTeaFlavor751食品添加物產品登錄碼:TFAB30000167529食品業者登錄字號:A-120992859-0...
【黑糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522365
添加物名稱:黑糖香料;Blacksugarspices食品添加物產品登錄碼:TFAA30000522365食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分...
【焦糖香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000122214
添加物名稱:焦糖香料;CaramelFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA20000122214食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:...
【茶香料粉901091TP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441264
添加物名稱:茶香料粉901091TP(停用);TEAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000441264食品業者登錄字號:N-170735933-00000-...
【天然紅茶香料MQ-24506】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274562
添加物名稱:天然紅茶香料MQ-24506;BlackTeaFlavorMQ-24506食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274562食品業者登錄字號:A-1044721...
【伯爵茶香料 11353】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000236064
添加物名稱:伯爵茶香料11353;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000236064食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:型態:...
【紅茶香料 C-21751】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728914
添加物名稱:紅茶香料C-21751;BLACKTEAFLAVORC-21751食品添加物產品登錄碼:TFAA30000728914食品業者登錄字號:A-180266537-000...
【抹茶香料SFA-520319】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000687570
添加物名稱:抹茶香料SFA-520319;MATCHAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000687570食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【錫蘭香料 691096】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000590483
添加物名稱:錫蘭香料691096;CEYLONTEAFLAVOR691096食品添加物產品登錄碼:TFAA30000590483食品業者登錄字號:F-116404443-0000...
【錫蘭紅茶香料SFA-520145】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000589593
添加物名稱:錫蘭紅茶香料SFA-520145;BLACKTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000589593食品業者登錄字號:N-116876554-00...