乙酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
物理性質[編輯]...無水醋酸鈉(CH3COONa)為白色或灰白色的粉末,比重1.528,熔點324°C,溶於水,難溶於有機溶劑,水溶液呈鹼性。結晶的三水合醋酸鈉(CH ...
乙酸鈉(英語:Sodium acetate,化學式:CH3COONa,亦寫作NaC2H3O2),又名醋酸鈉,晶體有無水和三水合物兩種形式。
物理性質[編輯]無水醋酸鈉(CH3COONa)為白色或灰白色的粉末,比重1.528,熔點324°C,溶於水,難溶於有機溶劑,水溶液呈鹼性。
結晶的三水合醋酸鈉(CH3COONa·3H2O)比重1.45,熔點58°C,在120°C時即失去所含的結晶水、變成無水醋酸鈉;且在大氣中有風化性,亦能逐漸失去水分,日久而成白色粉末。
化學反應[編輯]乙酸鈉和鹵烷(如溴乙烷)可用來產生酯:
CH3COONa + CH3CH2Br → CH3COOCH2CH3 + NaBr此反應可以用銫鹽來催化。
用碳酸氫鈉與醋酸生成醋酸鈉。
工業[編輯] 紡織業:使用苯胺的時候作為光刻膠使用,同時也可以用以中和硫酸廢氣 合成橡膠生產:防止氯丁二烯氯化 一次性棉花墊生產:用於防止靜電的產生 混凝土延壽[編輯]乙酸鈉可以作為防水劑使用,以減輕水對混凝土的損傷,相比常用的環氧樹脂防水劑更環保經濟。[5]
食品[編輯]乙酸鈉可以作為調味料(酸味劑)加入食品中(通常以雙乙酸鈉的形式加入,化學式(CH3COO)2NaH),醋+鹽味的薯片就是使用乙酸鈉來調料的。歐盟給予乙酸鈉E編碼E262作為其認可的食品添加物的編號,具有E編號的添加物代表已經由歐盟核可,能夠使用在食物中。
緩衝劑[編輯]NTCU科學遊戲Lab:熱冰 | 食品添加物合法業者資訊網
中學化學示範實驗Chemical Demonstrations: 速成石筍- | 食品添加物合法業者資訊網
乙酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網
溶解度 | 食品添加物合法業者資訊網
熱冰-- | 食品添加物合法業者資訊網
過飽和醋酸鈉的結晶 | 食品添加物合法業者資訊網
【戊酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282235
添加物名稱:戊酸乙酯;EthylValerate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000282235食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加物分類:...
【己酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203036
添加物名稱:己酸;Hexanoicacid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203036食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態:...
【對異丙基甲苯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000172682
添加物名稱:對異丙基甲苯;p-Cymene食品添加物產品登錄碼:TFAB30000172682食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...
【苯甲酸苯乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279310
添加物名稱:苯甲酸苯乙酯;PhenylEthylBenzoate(PhenethylBenzoate)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279310食品業者登錄字號:N...
【醇類19292628B(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206578
添加物名稱:醇類19292628B(香料);Alcohols19292628B(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206578食品業者登錄字號:D-1127...
【丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000012315
添加物名稱:丁酸乙酯;ETHYLBUTYRATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000012315食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9添加物分類:...
【丁酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252524
添加物名稱:丁酸乙酯;EthylButyrateSpecial食品添加物產品登錄碼:TFAB30000252524食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添加...
【氫氧化鈉溶液】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001163006
添加物名稱:氫氧化鈉溶液;SodiumHydroxideSolution食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001163006食品業者登錄字號:E-122318516-0000...
【乙酸異丁酯】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453964
添加物名稱:乙酸異丁酯;ISOBUTYLACETATE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453964食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物...
【3-庚醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273729
添加物名稱:3-庚醇;3-Heptanol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000273729食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加物分類:型態:...
【2-乙基-3,(5或6)-二甲基吡嗪】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000107826
添加物名稱:2-乙基-3,(5或6)-二甲基吡嗪;2-Ethyl-3,5(6)-DimethylPyrazine食品添加物產品登錄碼:TFAB30000107826食品業者登...
【醋酸鈉(無水)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011453009
添加物名稱:醋酸鈉(無水);SODIUMACETATE(ANHYDROUS)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011453009食品業者登錄字號:A-124956270-000...
【醋酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010712006
添加物名稱:醋酸鈣;CALCIUMACETATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010712006食品業者登錄字號:A-111328755-00000-0添加物分類:...
【丁二酸二甲酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279815
添加物名稱:丁二酸二甲酯;Dimethylsuccinate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279815食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添...
【3-巯基己醇5%溶液】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155795
添加物名稱:3-巯基己醇5%溶液;Thiohexanole-35%TRI食品添加物產品登錄碼:TFAB30000155795食品業者登錄字號:F-153462780-0000...