維生素B2(Riboflavin 核黃素)::水溶性維生素 | 食品添加物合法業者資訊網
維生素B2(Riboflavin核黃素)·化學性質1.苦味、橘黃色、無臭、微溶於水，呈黃綠色螢光。·功能1.熱量代謝中的輔酶：體內若產生1000kcal，則需0.6mg的維生素B2
化學性質
1.苦味、橘黃色、無臭、微溶於水，呈黃綠色螢光。
2.易被紫外線、可見光與鹼破壞。
3.對熱、氧化劑及酸很穩定。
功 能 1.熱量代謝中的輔酶：體內若產生1000kcal，則需0.6mg的維生素B2 Ａ．為二種輔?FAD及FMN的成份，能幫助醣類，脂肪和蛋白質分解利用，產生能量。 Ｂ．在蛋白質代謝中，負責將胺移走(脫胺作用) 。 Ｃ．細胞氧化產生能量的過程所需酵素也含維生素B2。 2.維護眼睛、皮膚、口腔與唇舌之健康。
建議量(與熱量有關) RDNA： 嬰兒0.3~0.7mg 兒童/青少年0.9~1.5mg 成人1.0~1.8mg 懷孕Ⅱ Ⅲ期+0.2mg 哺乳+0.3mg DRIs： 嬰兒0.3~0.4mg 兒童/青灶年0.7~1.4mg 成人 1.5~1.6mg 懷孕Ⅲ期+0.2mg 哺乳+0.4mg
來 源 奶類、奶製品、內臟、瘦肉、蛋類、綠色蔬菜。
缺乏症 1.口唇炎：口唇腫脹、口角破裂,、潰瀾，細菌感染時，口周圍發炎、疼痛。 2.舌炎：舌呈紫紅色並發炎、疼痛。 3.脂溢性皮膚炎：出現於前額、鼻翼、面頰、下頜皮膚重疊處。
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