丹麥BUKO重乳酪蛋糕@ 米漿の羅漢果研究室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
現在大家都比較講求食材越簡單天然越好，因此這次在選擇做乳酪蛋糕的材料時，除了比較各品牌的價格之外，也特別比較了市面上常見的creamcheese的成分。
重乳酪蛋糕是米漿最喜歡吃的蛋糕，十多年前曾自己動手做過幾次，但當時並沒有嚴選材料，只是上網查了食譜，別人說加糖我就加糖，別人說加鮮奶油我就加鮮奶油。而且當時烘焙材料行也沒那麼多種cream cheese可以選擇，多半都是用卡夫(Kfraft)的cream cheese來做乳酪蛋糕，不像現在有法國鐵塔、法國燈塔、澳洲袋鼠、北海道四葉、北海道高梨...等品牌可選擇。
現在大家都比較講求食材越簡單天然越好，因此這次在選擇做乳酪蛋糕的材料時，除了比較各品牌的價格之外，也特別比較了市面上常見的cream cheese的成分。
丹麥BUKO：乳脂、鹽、乳酸菌 丹麥Arla(軟質)：乳脂、脫脂牛乳、鹽、乳酸菌 北海道高梨：生乳、鹽、刺槐豆膠 北海道四葉：鮮乳、白脫乳、乳酸菌、微生物凝乳酵素、鹽、刺槐豆膠 北海道LUXE：牛乳、乳油、鹽、乳化劑(檸檬酸鈉、三聚磷酸鈉) 日本藏王：牛乳、乳脂、鹽、刺槐豆膠 澳洲MGC：乳脂、牛奶、鹽、乳酸菌、刺槐豆膠 澳洲袋鼠：牛奶、乳脂、鹽、乳酸菌、關華豆膠、刺槐豆膠 法國燈塔：鮮乳、鮮乳油、鹽、水、乳蛋白、鹿角菜膠、刺槐豆膠 安佳：殺菌全脂牛奶、乳脂、鹽、乳酸菌、刺槐豆膠 法國鐵塔(美式)：巴氏殺菌牛奶、乳脂、鹽、刺槐豆膠、關華豆膠 法國鐵塔(澳洲)：巴氏殺菌牛奶、乳脂、鹽、刺槐豆膠、關華豆膠、玉米糖膠、乳酸菌 美國NBA：殺菌全脂牛奶、乳脂、乳酸菌、鹽、刺槐豆膠、玉米糖膠、關華豆膠各家的成分看起來是大同小異，有些是乳脂含量比較高，有些是鮮乳含量比較高，大部分是用刺槐豆膠、關華豆膠作為穩定劑，但也有發現加入己二烯酸鉀作為防腐劑的品牌，這邊就不列入我的考慮了。
據聞丹麥...
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