你吃的鐵40%都浪費了！補鐵選分子小才好吸收 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月3日—但不論是從日常食物或是保健食品補充，鐵的吸收率一直是需要克服的問題。焦磷酸鐵是一種白色難溶性鐵化合物，添加在食物中相對穩定，不會 ...

補鐵要補對，鐵質吸收率是關鍵

由於鐵從飲食來源的攝取缺乏，現代人多會選擇透過保健食品來補充鐵。但不論是從日常食物或是保健食品補充，鐵的吸收率一直是需要克服的問題。

焦磷酸鐵是一種白色難溶性鐵化合物，添加在食物中相對穩定，不會引起不良的金屬味和色澤。但與另一種鐵補充型式—硫酸亞鐵—相比，焦磷酸鐵在生物體內的利用率相對較低。

研究證實，鐵分子愈小吸收率愈高！

研究發現，顆粒大小是決定鐵吸收率的重要因素。鐵的分子愈小，在生物體內的吸收利用率就更高。

實驗方法：為了研究鐵分子大小與吸收度的關聯，實驗將大鼠分為五組，每天分別給予補充200ug或400ug，不同粒徑的鐵分子： 1. 硫酸亞鐵 Fe Sulfate 2. 一般焦磷酸鐵Regular FePP 21 μm 3. 焦磷酸鐵 FePP 2.5 μm 4. 焦磷酸鐵 FePP 2.5 μm enc. (以棕櫚油封裝) 5. 焦磷酸鐵 FePP 0.5 μm14天後觀察大鼠血紅蛋白變化(Hemoglobin change)，分析鐵在大鼠體內的吸收、利用率。廣告贊助☒

實驗結果：結果發現，經微粉化(micronized)處理、粒徑較小的鐵分子(FePP 0.5 μm)，使大鼠體內血紅素增加幅度最大，接近於硫酸亞鐵(Fe Sulfate)。而補充粒徑大小2.5 μm的焦磷酸鐵，使血紅素增加的幅度也大於一般粒徑大小的焦磷酸鐵 (Regular FePP)。

未經處理的鐵分子，有40%以上不能被吸收利用！

若將焦磷酸鐵化合物與硫酸亞鐵相對比較，0.5μm的焦磷酸鐵相對生物利用度值(RBV)高達95，而一般粒徑大小的焦磷酸鐵(21μm)相對生物利用度僅有59，等於有40%以上都被浪費掉了！

研究結...

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