戊二醛 | 食品添加物合法業者資訊網

無色透明有刺鼻氣味的油狀液體。不易溶於水，與熱水互溶，易溶於乙醇和乙醚等有機溶劑。易聚合，必要時可加甲醇或脂肪醇聚乙二醇醚型非離子型表面活性劑作 ...

戊二醛，結構式OHC(CH2)3CHO。

無色透明有刺鼻氣味的油狀液體。不易溶於水，與熱水互溶，易溶於乙醇和乙醚等有機溶劑。易聚合，必要時可加甲醇或脂肪醇聚乙二醇醚型非離子型表面活性劑作穩定劑。因純品不易保存，故商品常為25％水溶液的形式。對皮膚、眼部、呼吸道黏膜有刺激作用。

丙烯醛與乙烯基乙醚發生Diels-Alder反應生成2-乙氧基-3,4-二氫吡喃，後者在酸催化下轉化為戊二醛。

用作殺菌消毒劑、有機合成中間體、鞣革劑、油田注水殺菌劑等。

戊二醛在細胞生物學中用作電鏡制樣時樣品的固定劑，它是一種雙官能基交聯劑，交聯能力強，對蛋白質的固定效果好，且不會破壞細胞骨架的結構。 常用於內視鏡（胃鏡、大腸鏡）或光學儀器之消毒。