林美慧老師-彰化肉圓@ mimiの食譜小廚房 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月25日—9月25日東風新料理美食王食譜(110集)林美慧老師-彰化肉圓材料:梅花肉1斤、香菇5朵、熟筍丁1/2斤、在來米粉1/2杯、細地瓜粉2杯、冷水1/2 ...
9月25日東風新料理美食王食譜(110集)
林美慧老師-彰化肉圓
材料:
梅花肉1斤、香菇5朵、熟筍丁1/2斤、在來米粉1/2杯、細地瓜粉2杯、冷水1/2杯、滾水3杯、香菜適量
調味料:
醬油5大匙、砂糖1大匙、五香粉1/2小匙、蒜頭1粒、太白粉1大匙、醬油膏3大匙、白胡椒粉1/2小匙、米醬適量、鹽少許
做法:
1.容器中放入在來米粉、冷水拌勻,沖入滾水快速拌成稀糊狀放涼
2.將梅花肉條、醬油、五香粉、二砂糖、蒜泥、鹽、太白粉拌勻,醃製10分鐘
3.香菇切丁備用
4.起鍋熱油,放入香菇丁爆香,加入熟筍丁拌炒
5.再加入醬油膏、胡椒粉調味後熄火放涼成為餡料
6.將地瓜粉加入放涼的粉糊拌勻成濃稠狀,成為外皮粉糊
7.肉圓碟上先抹一層油,填入適量粉糊抹平,再鋪上餡料,塗抹一層外皮抹平
8.排入蒸鍋內以中火蒸20分鐘至熟,稍涼後用手剝出即可
9.蒸熟可趁熱食用,或放入140度低溫油鍋,以小火溫熱泡軟
10.壓去多餘油份盛入碗中,剪出十字,淋上米醬、...
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