涼拌糖醋小黃瓜、好吃不嗆味秘訣 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月29日—糖醋小黃瓜-酸甜黃瓜-涼拌小黃瓜在台灣小吃佔有重要地位,它會出現米糕還有部分油炸...可以改用壽司醋或是水果醋,我偏愛加無糖蘋果醋。
涼拌小黃瓜在台灣小吃佔有重要地位,它會出現在米糕還有部分油炸食物上,酸酸甜甜非常爽口又能解膩,也有人只加砂糖不加醋。
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章節段落 涼拌糖醋小黃瓜[5] 糖醋水不嗆秘訣,煮醋水不能省略[6] 清洗小黃瓜[7]我跟媽媽都很喜歡這種酸甜的醃漬食物,相同的泡菜醃漬,小黃瓜體積小總比高麗菜、大白菜簡單。
相信很多朋友跟我一漾,醃過幾次小黃瓜明明只是簡單的加上糖跟醋,可是怎麼醃味道都不對。想著應該是用的醋品牌不一樣的關係吧,有次跟鄰居大姊聊天才知道原來有秘訣。
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涼拌糖醋小黃瓜材料: 小黃瓜3條(盡量挑瘦長的,沒有仔會比較脆)白醋或無糖果醋1-2大匙、白砂糖1.5大匙、水100cc、鹽1小匙
附註:喜食辣味可增加辣椒末
作法: 小黃瓜清洗乾淨晾乾,切薄圓片
加入鹽巴略為抓勻,醃漬十幾分鐘出水。
倒除分泌出的澀口鹽水,再略為擠壓出水分...
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