日式高湯粉10款推薦:茅乃舍高湯、味之兵四郎高湯 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年8月25日—日本料理的調味細緻,用料食材每一樣都是講究,想吃日式料理又煮不來的懶人們,趕快買起來吧!主婦必買日本風味高湯懶人料裡包推薦的文章 ...
日本料理的精髓就在海鮮熬煮的高湯,「樂吃購!日本」為大家找到了幾款用法簡單、味道在地的日式高湯包,像是高人氣的茅乃舎高湯包、味之兵四郎高湯,可以在家簡單重現日式風味!日本料理的調味細緻,用料食材每一樣都是講究,想吃日式料理又煮不來的懶人們,趕快買起來吧!
圖片來源:photoAC[1]▋日本人熬湯必用的3個原料,熬出天然鮮甜湯頭
① 柴魚片
在日本的小菜像是章魚燒、涼拌豆腐上面常常可以看到「舞動」的薄片。那些俗稱「柴魚片」的薄片其實是乾掉的鰹魚刨成的,除了被放在小菜直接吃之外,還很常被日本家庭用來熬湯,乾掉的鰹魚沒有魚腥味跟油膩,卻保留着魚的鮮甜,熬出來的魚湯跟平常吃到的乳白色魚湯截然不同。
② 昆布
天然的昆布生長在海水中,吸收了海水中的鹽分,不另外放調味也已經能熬出天然的淡鹹味。湯頭用昆布來調味不但夠天然,更能避免直接加鹽後的死鹹味,可以說是會煮食的日本人家裡一定會有的食材。
③ 椎茸
略懂烹飪的朋友一定都知道,菇菌類有提升食材鮮味的神效。我們常用猴頭菇熬湯,日本人則常把椎茸放進湯頭中,一樣都是利用菇菌類的鮮味成分來點綴湯頭,但不一樣的菇類就會帶出不一樣的風味。想要體驗日本風味的朋友,下一次可以試試學日本人使用椎茸啊。
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就算是用一樣的原料,想要煮出日本道地風味也不是一件容易的事...
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