滷一鍋萬家香滷味!滷味美味秘訣大公開~Lydia家傳飄香滷包 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月19日—滷味真的是台灣平民美食過年過節放假節慶嘴饞時就是想吃更是搭配湯麵的絕佳小菜你知道滷味要怎麼做才好吃嗎?所謂滷味不只是把滷包丟進去 ...
滷味真的是台灣平民美食
過年過節 放假節慶 嘴饞時就是想吃 更是搭配湯麵的絕佳小菜
你知道滷味要怎麼做才好吃嗎?
所謂滷味不只是把滷包丟進去 加水和醬油煮一煮就好了
其實我很少在外面吃滷味 主要是那一鍋滷汁不知道滷過多少東西
內含有多少添加物還有超標的普林 所以我從不相信老滷美味這句話
我心目中美味的滷味應該要有醬香、糖香、辛香料香、酒香 還有食材的香
而不是龍蛇混雜 所有五味雜陳的味道都滷在一起
所謂醬香當然就是要用好醬油
所謂糖香更是滷味上色的重點
你知道外面店家大都偷懶直接添加焦糖色素嗎?
這樣是上色了 有了漂亮色澤沒錯 但是少了那迷人的糖香 多了造成身體負擔的添加物
再來辛香料的香 每一家都有自己的配方
如果說糖香醬香是基底 再配合辛香料會讓滷味香氣更有層次
當然酒香也很重要 是香引的至要關鍵 可以使用米酒 但我更喜歡用紹興酒
最後搭配新鮮好食材 這樣的滷味能不完美嗎?
建議先把滷汁煮好一大鍋起來 之後分鍋滷不同食材
這樣才不會龍蛇混雜全部的味道都擠在一鍋
例如肉類是一鍋 豆類一起煮 甜不辣和豬血糕一鍋
跟著我的步驟 來滷一鍋萬家香滷味! 相信你吃過之後就不想吃外面賣的了
請準備以下材料
...
食譜 | 食品添加物合法業者資訊網
加熱綜合滷味DIY | 食品添加物合法業者資訊網
綜合滷味by Beth | 食品添加物合法業者資訊網
「如何用電鍋做出名店版滷味?」自製滷汁配方教你一次學會 ... | 食品添加物合法業者資訊網
食譜》完美比例滷汁。小魯毛的滷味 第一次滷味就上手,神好 ... | 食品添加物合法業者資訊網
滷一鍋萬家香滷味!滷味美味秘訣大公開~Lydia家傳飄香滷包 | 食品添加物合法業者資訊網
DIY簡單又好吃的滷味!! @ 鴕鳥育兒碎碎念 | 食品添加物合法業者資訊網
【芋頭香精 C4-22A-133-1000】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167775
添加物名稱:芋頭香精C4-22A-133-1000;TAROFLAVORC4-22A-133-1000食品添加物產品登錄碼:TFAA30000167775食品業者登錄字號:H-1...
【糖味香料 TS005】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322554
添加物名稱:糖味香料TS005;SUGARFLAVORTS005食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322554食品業者登錄字號:A-122628907-00000-4添...
【TH-271142 香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194798
添加物名稱:TH-271142香草香料;TH-271142VanillaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194798食品業者登錄字號:A-120992859-...
【堅果香料 M12057】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000163592
添加物名稱:堅果香料M12057;NutFlavorM12057食品添加物產品登錄碼:TFAB30000163592食品業者登錄字號:A-189628244-00000-1添...
【洋蔥香料 T1707059-PEL】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732469
添加物名稱:洋蔥香料T1707059-PEL;ONIONFLAVORT1707059-PEL食品添加物產品登錄碼:TFAA30000732469食品業者登錄字號:N-112905...
【香草香料 C7542 NA】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000449699
添加物名稱:香草香料C7542NA;VANILLAFLAVORC7542NA食品添加物產品登錄碼:TFAA30000449699食品業者登錄字號:A-103319108-0000...
【義式香料 T38352】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000394014
添加物名稱:義式香料T38352;PROVENCALFLAVORT38352食品添加物產品登錄碼:TFAA30000394014食品業者登錄字號:A-112298913-0000...
【香草香料 93243-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412914
添加物名稱:香草香料93243-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412914食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【雞蛋香料 TH-04008】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000153805
添加物名稱:雞蛋香料TH-04008;EggFlavorTH-04008食品添加物產品登錄碼:TFAB30000153805食品業者登錄字號:A-120992859-00000-...
【酸奶香料 21-6437】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712221
添加物名稱:酸奶香料21-6437;YOGHURTFLAVOUR21-6437食品添加物產品登錄碼:TFAA30000712221食品業者登錄字號:N-128151176-000...
【TH-880556 香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470952
添加物名稱:TH-880556香草香料;TH-880556VanillaFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470952食品業者登錄字號:A-120992859-...
【香草香料粉香基 SF10130 Base】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455292
添加物名稱:香草香料粉香基SF10130Base;VanillaFla.PowderBase食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455292食品業者登錄字號:A-131...
【香草香料 TK-V066】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000566431
添加物名稱:香草香料TK-V066;VANILLAFLAVORTK-V066食品添加物產品登錄碼:TFAA30000566431食品業者登錄字號:N-154517019-0000...
【百味胡椒香辛料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000044735
添加物名稱:百味胡椒香辛料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000044735食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:型態:粉...
【香草香料粉900851VP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543975
添加物名稱:香草香料粉900851VP(停用);VANILLAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543975食品業者登錄字號:N-170735933-...