譚敦慈教你蔬菜保鮮秘訣！這樣做馬鈴薯、地瓜不容易發芽 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年5月6日—➁冷：葉菜類應冷藏、根莖類則不需要，而常溫存放的蔬果，存放處勿超過30度。➂蔬：不同蔬果勿混裝，蔬果特性不同可能會影響保鮮效果。➃ ...

你知道如何讓馬鈴薯、地瓜不容易發芽？譚敦慈公開蔬菜保存有妙方，只要將馬鈴薯與蘋果放一起、地瓜用鋁箔紙包起來，就能延緩發芽的時間。

營養師黃淑惠表示，想要延長蔬果保鮮，建議遵照「乾、冷、蔬、果、密」5大保存原則，就可以延長蔬果保鮮。

❶乾：如果沒有馬上要吃，就不建議洗。入袋前勿洗勿切，若有水分要用廚房紙巾吸乾。

❷冷：葉菜類應冷藏、根莖類則不需要，而常溫存放的蔬果，存放處勿超過30度。

❸蔬：不同蔬果勿混裝，蔬果特性不同可能會影響保鮮效果。

❹果：一袋請放一種蔬菜水果，以免互相影響新鮮度。

❺密：確認保鮮袋口已密封，可以延長保鮮的效果。

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈強調，葉菜類絕對不要先清洗，建議用紙巾包起來、再放到保鮮袋，記得按照蔬菜生長的方向存放冰箱內，千萬不要平放以免壓傷。

譚敦慈表示，根莖類蔬菜其實不用放冰箱保存，馬鈴薯可以放在具有避光作用的鋁箔袋內，再放一顆蘋果，就能利用產生乙烯氣體，讓馬鈴薯不容易發芽。而地瓜可以先將泥土刷掉，再用紙巾、鋁箔紙包起來，地瓜就能保存更久。

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