自製木瓜牛奶要好喝，先掌握黃金比例4：5：1 | 食品添加物合法業者資訊網

2021年5月14日—在家自製木瓜牛奶時，最簡單的比例是1：1：1，木瓜、牛奶、冰塊都各1，用這種比例打出來的木瓜牛奶，質地偏濃稠，木瓜味會比牛奶味重一些。

濃郁香醇的木瓜牛奶，是不少人去果汁店或夜市必點的品項。想在家也能自製好喝的木瓜牛奶，除了挑選新鮮、熟度較高的木瓜外，材料的比例也很重要，掌握黃金比例，再加上幾樣提升風味的祕密武器，保證好喝到以後都不想出門買啦～

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處理木瓜時，籽跟內層的白色囊膜都要刮乾淨，才不會有苦味。

在家自製木瓜牛奶時，最簡單的比例是1：1：1，木瓜、牛奶、冰塊都各1，用這種比例打出來的木瓜牛奶，質地偏濃稠，木瓜味會比牛奶味重一些。

除了最簡單的基本比例外，還可以試試4(木瓜)：5(牛奶)：1(冰塊)的黃金比例，提高牛奶的比重，能稀釋木瓜打碎後的濃稠口感，入口會更加滑順，也能使木瓜跟牛奶的香氣達到平衡。

如果覺得甜度不夠，可以自行添加砂糖或是蜂蜜。

打木瓜牛奶加冰塊，可以降低溫度，延緩苦味產生。如果不想加冰塊，可以把木瓜切塊，冰進冷凍後再使用。

加了養樂多的木瓜牛奶，會多了一股淡淡的優格香氣，可以襯托出木瓜的果香。

如同酪梨牛奶加布丁的原理，木瓜牛奶也很適合放入布丁一起打，除了能讓口感更細緻綿密外，布丁香甜的氣味，可以提升木瓜牛奶的整體風味。

市面上賣的木瓜牛奶，有時都會添加煉乳或是奶粉水，它們都能讓木瓜牛奶喝起來，有更濃郁的奶香味，同時也能延緩木瓜酵素跟牛奶作用產生苦味的速度。

木瓜牛奶的最佳品嚐方式，就是現打現喝。但是如果真的喝不完，可以分裝放...