料理《烘焙香料粉》讓糕點有異國風味,加入肉桂粉、荳蔻粉吧! | 食品添加物合法業者資訊網
2018年7月31日—肉桂粉、荳蔻粉等在料理中是有趣的香料粉,它們大多具備濃厚的氣味、辛辣度,可使用於一般料理和烘焙中,雖然只需要一點點的用量,但是若 ...
肉桂粉、荳蔻粉等在料理中是有趣的香料粉,它們大多具備濃厚的氣味、辛辣度,可使用於一般料理和烘焙中,雖然只需要一點點的用量,但是若少了肉桂粉、荳蔻粉、薑粉等這些香料粉,品嚐起來總覺得少了些香氣。可以作為內餡調味料與外撒粉使用的香料-肉桂粉、荳蔻粉、薑粉等,快來感受它們在點心世界裡的特殊性。
肉桂粉 Photo:pixabay.com[1] [廣告] 內文未完請往下捲動氣味濃重的肉桂粉,是肉桂樹的樹皮經由捲成條狀,再乾燥後而得。肉桂為常見的香料粉之一,除了使用於料理外,亦可當作糕點和飲品的外撒粉,提升點心的香氣層次。
肉桂主要有兩個品種,錫蘭肉桂與中國肉桂,錫蘭肉桂的香氣微辛帶甜,中國肉桂則較辛辣,烘焙時多使用錫蘭肉桂此種品種。由於肉桂的味道帶有辛辣,用於烘焙中必須留意使用情況與用量,可依點心屬性來調整,例如肉桂粉可以搭配糖粉變成肉桂糖粉,以緩和肉桂粉的辣度。
購買肉桂條回家後,可自行再磨製成粉末使用,若購買的是肉桂粉,則可以直接使用。
撒上肉桂粉製作簡單點心:吉拿棒將肉桂粉與糖粉拌勻成肉桂糖粉,即可當作外撒調味粉使用,適合使用在午茶點心的吉拿棒上,將吉拿棒表面完整撒滿肉桂糖粉,便能讓平凡的點心變得香氣十足。
將肉桂粉放入內餡中:肉桂蘋果餡以奶油拌炒砂糖後,加入蘋果塊和肉桂粉,將蘋果熬煮至軟且收汁,完成肉桂蘋果內餡。
荳蔻粉 Photo:pixabay.com[2] [廣告] 內文未完請往下捲動它也是料理和甜點都能使用的香料,具有去腥、增加料理香味的功能,在一般料理中多用於白醬、咖哩醬、肉...
荳蔻 | 食品添加物合法業者資訊網
肉荳蔻粉肉豆蔻粉Nutmeg powder 肉類魚類燴菜醃料甜點適用 | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻會讓人「嗨」?只要過量,再美味都可能是毒藥! | 食品添加物合法業者資訊網
料理《烘焙香料粉》讓糕點有異國風味,加入肉桂粉、荳蔻粉吧! | 食品添加物合法業者資訊網
肉豆蔻:功效原理、潛在副作用與建議劑量 | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是肉荳蔻,你如何使用它? | 食品添加物合法業者資訊網
各種香料在滷水中的用途與用量之肉蔻篇 | 食品添加物合法業者資訊網
豆蔻粉 | 食品添加物合法業者資訊網
豆蔻-食譜與做法共215 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
【雞腿香料 D1194 O】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231925
添加物名稱:雞腿香料D1194O;CHICKENLEGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231925食品業者登錄字號:E-159193051-00000-5...
【綠豆香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666892
添加物名稱:綠豆香料;GreenBeanFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000666892食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分...
【肉豆蔻酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170310
添加物名稱:肉豆蔻酸;Myristicacid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170310食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...
【肉豆蔻樹脂精油【AJP】】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194114
添加物名稱:肉豆蔻樹脂精油【AJP】;NutmegEx食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194114食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添...
【肉荳蔻油樹脂】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000259463
添加物名稱:肉荳蔻油樹脂;NUTMEGOLEORESIN食品添加物產品登錄碼:TFAA30000259463食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加...
【小豆蔻油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283393
添加物名稱:小豆蔻油;CARDAMOMOIL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000283393食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型...
【十四酸 (肉豆蔻酸)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202462
添加物名稱:十四酸(肉豆蔻酸);MyristicAcid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202462食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657027
添加物名稱:咖啡香料;CoffeeFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAA30000657027食品業者登錄字號:H-153645037-00000-8添加物分類:...
【綠豆香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183021
添加物名稱:綠豆香料;GREENBEANFLV食品添加物產品登錄碼:TFAA30000183021食品業者登錄字號:D-198809203-00000-0添加物分類:...
【肉精油A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000048043
添加物名稱:肉精油A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000048043食品業者登錄字號:F-122911946-00000-7添加物分類:型態:液狀(液劑...
【肉豆蔻香辛料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154074
添加物名稱:肉豆蔻香辛料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000154074食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:型態:粉狀...
【塔可香料 TSN-6018】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000206667
添加物名稱:塔可香料TSN-6018;TACOFLAVORTSN-6018食品添加物產品登錄碼:TFAA30000206667食品業者登錄字號:A-180266537-00000...
【咖啡香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000444166
添加物名稱:咖啡香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000444166食品業者登錄字號:D-190998764-00000-3添加物分類:咖啡型態:液狀...
【肉豆蔻酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178824
添加物名稱:肉豆蔻酸;MyristicAcid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000178824食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加物分類:...
【丁香香辛料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000201471
添加物名稱:丁香香辛料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000201471食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:型態:粉狀(...