茶葉分類 | 食品添加物合法業者資訊網
消費者在買茶時,一定非常困擾,綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶等等,也常常聽到包種茶、東方美人茶、金萱茶、鐵觀音茶等等,還有很多前面加上地名的,如 ...
消費者在買茶時,一定非常困擾,綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶等等,也常常聽到包種茶、東方美人茶、金萱茶、鐵觀音茶等等,還有很多前面加上地名的,如阿里山茶、日月潭紅茶、凍頂烏龍茶、梨山茶等等,更不要說有數字的,如二七、二九、台茶十八號等等。品種、產地、製造方法、海拔高度的不同,讓茶業產生了非常豐富的面相,但也非常複雜,這次我們來用比較有架構系統的方式來了解茶葉的分類。
國際六大茶類常常有人詢問,紅茶、綠茶、烏龍茶有什麼不同?而大家比較常聽到的解釋是綠茶不發酵、紅茶全發酵、烏龍茶介於兩者之間為部分發酵(或半發酵),固然這可以套用在大部分的茶葉上,但是會有不少的茶葉成為較難解釋的特例,比如世界知名的大吉嶺紅茶,它的發酵程度只有20~30%(春摘),喝起來聞起來都帶有綠茶或烏龍茶的味道,茶湯顏色也是黃中帶綠,但它卻是世界三大紅茶之首;而台灣知名的日月潭紅茶,發酵程度也大多落在85~95%之間;中國福建最近火紅且非常昂貴的紅茶金駿眉,發酵程度也只有70%;如果照發酵程度的定義來分,它們都不屬於紅茶類,那要對消費者的解釋,就要更費力了。
國際上的茶葉分類就相對比較容易理解,也相對比較精準了,國際茶葉分類分成六大類型,為綠茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、白茶、黃茶和黑茶六類(圖一),分類的標準為製造過程,意思就是如果同一棵茶樹(先不管品種),用紅茶的做法變成紅茶,用綠茶的做法變成綠茶,而用烏龍茶的做法變成烏龍茶,就這麼簡單,舉例來說阿薩姆我們都知道是紅茶,但是阿薩姆這一品種也可以做成烏龍茶,也可以做成綠茶,只是比較不好喝、比較不適合,所以每一種茶樹品種都有它的適做性,看它比較適合做成紅茶或綠茶,而且有些茶樹品種的適作性不只一種,某些茶樹品種適合做成紅茶,也適合做成綠茶;簡單的說,每一種茶樹品種,都可以製造成六大茶類,只是適不適合或好不好喝。
Facebook | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
你喝的金萱茶是真的金萱茶嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
問與答 | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶是綠茶嗎?1篇教你區分臺灣常見茶葉種類 | 食品添加物合法業者資訊網
紅茶、綠茶、青茶…喝茶選哪個好?營養師教你怎麼挑 ... | 食品添加物合法業者資訊網
茶葉分類 | 食品添加物合法業者資訊網
金萱綠茶Jin Xuan Green Tea | 食品添加物合法業者資訊網
金萱茶是什麼茶?介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
【金萱香料SF-130338】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673261
添加物名稱:金萱香料SF-130338;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000673261食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【綠茶香料 GTE005-C4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726260
添加物名稱:綠茶香料GTE005-C4;GreenTeaFlavorGTE005-C4食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726260食品業者登錄字號:N-112905831...
【金萱香料SFA-56713D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631906
添加物名稱:金萱香料SFA-56713D;JINXUANFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000631906食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3...
【烏龍茶香料 OO-002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000277249
添加物名稱:烏龍茶香料OO-002;OOLONGTEAFLAVOUROO-002食品添加物產品登錄碼:TFAA30000277249食品業者登錄字號:A-123461638-0...
【檸檬鐵觀音香料-TB-12276-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553246
添加物名稱:檸檬鐵觀音香料-TB-12276-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553246食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物...
【烏龍茶香料SFA-520141】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547597
添加物名稱:烏龍茶香料SFA-520141;OOLONGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547597食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【翠玉茶風味香料 MOH-44129】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683903
添加物名稱:翠玉茶風味香料MOH-44129;MILKFLAVORMOH-44129食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683903食品業者登錄字號:Q-1548048...
【翠玉茶香料-21605/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702983
添加物名稱:翠玉茶香料-21605/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702983食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【四季春茶香料SF-520276.】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558083
添加物名稱:四季春茶香料SF-520276.;FOURSEASONSSPRINGTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558083食品業者登錄字號:N-...
【烏龍茶香料 IH 0650802】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726811
添加物名稱:烏龍茶香料IH0650802;OolongTeaFlavorIH0650802食品添加物產品登錄碼:TFAA30000726811食品業者登錄字號:B-160250...
【鐵觀音茶香料 PD-5118】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720174
添加物名稱:鐵觀音茶香料PD-5118;TIEGUANYINTEAFLAVORPD-5118食品添加物產品登錄碼:TFAA30000720174食品業者登錄字號:H-1228...
【綠茶】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035971
添加物名稱:綠茶;GREENTEA食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035971食品業者登錄字號:F-200040223-00000-5添加物分類:香料型態:...
【高山烏龍茶抽出液 SD-06141】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000121427
添加物名稱:高山烏龍茶抽出液SD-06141;OOLONGTEAEXTRACTSD-06141食品添加物產品登錄碼:TFAA30000121427食品業者登錄字號:A-1...
【金萱茶香料SFA-130032】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569197
添加物名稱:金萱茶香料SFA-130032;JINXUANTEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000569197食品業者登錄字號:N-116876554-00...
【四季春茶香料 65315】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359644
添加物名稱:四季春茶香料65315;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000359644食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...