來自義大利的松露鹽、香草鹽,用法指南! | 食品添加物合法業者資訊網
自從成了家庭主(煮)婦後,常會收到親友饋贈油鹽醬醋茶、蔬果、魚⋯之類的。
之前媽媽買了一箱鮭魚排、鱈魚給我,於是好久沒有去漁攤買魚,老闆還問我:「你是不是去上班了?」
這回大姑從義大利出差回來,買了這個和義大利麵條送我,好喜歡這個禮物!因為香草鹽真的很好用!
兩年前在O&CO最早購入的商品就是:松露橄欖油和香草海鹽! (也買這個裝成禮盒送設計師)
市面上的松露幾乎都來自義大利阿爾巴(Alba),該地盛產黑松露、白松露。而松露每年競標的價格更是令人咋舌,總之很珍貴就是了!
從左到右分別是松露鹽、香草鹽、辣椒香草鹽。
使用瓦楞紙包裝感覺很環保!雖然後來為了方便使用,還是去IKEA買了調味料罐
松露鹽有一股菌菇淡淡的香氣,舉凡:1. 香煎牛排佐松露鹽、 2.煎荷包蛋、3. 鑄鐵鍋烘蛋、4. 烤蔬菜如花椰/櫛瓜/甜椒(先將蔬菜均勻裹上O&CO蜂蜜鯷魚海鮮醬,進烤箱180度烤20分鐘,上桌前再灑鹽)。不死鹹、帶有甘甜的味道!
至於香草鹽。因為有百里香、鼠尾草葉、芫荽籽等,適合海鮮料理,像香煎奶油鮭魚排,先用橄欖油、香草鹽醃漬約20分鐘,不放油下鍋煎,最後加入鮮奶、白酒稍煮,再撒一點現磨黑胡椒粒。或是海鮮義大利麵、燉飯也適用! Tips:海鮮如鮭魚、鱈魚、剝皮魚、虎膽石斑在表面抹上一層薄鹽,除了提高海鮮本身的鮮甜外,在油煎的過程表皮也比較容易香脆。板豆腐抹鹽再煎也有同樣功用!難怪小時候看媽媽煎魚、豆腐前都會做這樣的動作,原來大有學...
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