聰明選澱粉吃飽不吃胖 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月5日—利用精緻麵粉與大量砂糖、添加物製成的甜點,除了熱量高、吃不飽之外,所含的營養價值也相當低,如常見的餅乾、甜甜圈、蛋糕、奶酥麵包、白 ...
不少人為圖速瘦,可能會拒吃「澱粉」[1],殊不知澱粉可是人體重要的能量來源之一,不吃澱粉不僅會缺乏體力和飽足感,長期亦會使身體代謝異常,更難瘦下來。
事實上,只要吃「對」澱粉,不但不易致胖,還有助於瘦身喔!
★ 利於瘦身的抗性澱粉
由於「抗性澱粉」的結構不易被消化酵素切斷,相對需要花較長時間來消化吸收,熱量較低、吃下之後會比較有飽足感,可說是瘦身良伴唷~
以下是幾種含較多抗性澱粉的食物:
❶ 豆類、全穀類等未加工的天然植物
天然植物多半含有較豐富的抗性澱粉,如:紅豆、燕麥、糙米、地瓜、南瓜等,都是非常好的低 GI 食物。
另外,烹煮過程中若能保持顆粒完整性,就能保留較多抗性澱粉,例如:縮短紅豆湯的烹煮時間,不要燜得過度熟透等,都是非常簡單的方法喔!
例如新書預購時送給大家的微卡十穀粥試吃包,主要原料為顆粒完整的「十穀米」,比起磨成穀粉或是煮得糊糊的白米粥而言,十穀的膳食纖維和抗性澱粉的含量比較高,大家在挑選這類即食品時可多加留心。
❷ 無法完全糊化、類生食的食物
馬鈴薯、生山藥、半生香蕉、地瓜等天然食...
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