山梨酸 | 食品添加物合法業者資訊網
山梨酸(Sorbicacid)化學式C6H8O2,又稱為花楸酸、清涼茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一種天然存在的食品添加劑,對酵母、黴菌等許多真菌都 ...
山梨酸(Sorbic acid)化學式 C6H8O2,又稱為花楸酸[1][2]、清涼茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一種天然存在的食品添加劑,對酵母、黴菌等許多真菌都具有抑制作用。還用於動物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。
山梨酸的英文名來源於花楸的屬名Sorbus,是為此化學品的最初來源。
山梨酸的合成方法
丙二酸和巴豆醛[1][編輯]巴豆醛和丙二酸縮合、脫羧得到山梨酸,巴豆醛和丙二酸以吡啶為溶劑在90-100℃反應4-5小時,再加入稀硫酸使溶液呈弱酸性(pH值約為4-5)冷凍、過濾、結晶後得到粗品山梨酸。
乙烯酮和巴豆醛[編輯]巴豆醛和乙烯酮縮合成聚酯,聚酯水解既得山梨酸,再經精製可得成品山梨酸。
丁二烯和乙酸[編輯]以醋酸錳為催化劑,丁二烯和乙酸在170℃下加壓縮合,生成γ-乙烯-γ-丁內酯;γ-乙烯-γ-丁內酯在酸性離子交換樹脂作用下開環為山梨酸。
性狀與性能[編輯]山梨酸為無色針狀結晶體粉末,無臭或微帶刺激性臭味,耐光,耐熱性好,在140°C下加熱3h無變化,長期暴露在空氣中則被氧化而變色。山梨酸難溶於水,溶於乙醇、乙醚、丙二醇、無水乙醇、花生油、甘油和丙酮。
參考文獻[編輯][新聞解讀] 臺北市衛生局驗出含有防腐劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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