羧酸 | 食品添加物合法業者資訊網
羧（suō）酸（英語：Carboxylicacid），有機酸的一種，是帶有羧基的有機化合物，通式是R-COOH。羧基的化學式為-C(=O)OH，通常寫成-COOH或-CO2H， ...
羧酸的平面結構
羧酸的三維結構
羧酸的空間填充模型
羧酸根離子
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羧（ㄙㄨㄛ）酸[1][2]（英語：carboxylic
acid），有機酸的一種，是帶有羧基的有機化合物[3]，通式是R-COOH。羧基的化學式為-C(=O)OH，通常寫成-COOH或-CO2H，它是由一個
羰（ㄊㄤ）基[1]（>C=O）和一個
羥（ㄑㄧㄤˇ）基[4]（-O-H）組成的複合官能基。羧酸是質子（H+）授予者，也就是質子酸（布-洛酸）。可分為脂肪酸及芳香酸二大類。
螞蟻和蜜蜂的分泌液中含的甲酸H-COOH、使醋有酸味的乙酸CH3-COOH...等都是常見的羧酸。擁有兩個羧基的分子叫二酸，最簡單的分子是由兩個羧基結合而成的草酸(COOH)2。其他像是可在檸檬中發現的檸檬酸和酸豆內含的酒石酸都是自然界中重要的羧酸。
羧基去質子化以後的共軛鹼便是含有羧酸根負離子（-COO−）的羧酸鹽，與醇類混合經酯化反應後形成羧酸酯。羧酸離子因為共振而比較穩定，因此其酸性會比醇類物質高。
化學性質[編輯] 羧酸常以二聚體形式存在 (虛線為氫鍵)因為羧基由能產生...
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