鼎王公開麻辣湯底食材製程坦承加了4塊康寶雞湯塊 | 食品添加物合法業者資訊網

2014年2月26日—員工示範製作過程，在大鍋裡先倒入豆瓣醬，加入胡麻油炒香，火爐旁另一鍋忙著拌炒洋蔥丁，等著加入大鍋一起熬煮；另一邊橘色小桶內先放好 ...

▲ 胖達人翻版？週刊：鼎王麻辣鍋粉末調製。

地方中心／台中報導

鼎王麻辣鍋底被週刊爆料是粉末調製的假湯頭，26日上午鼎王也首度對外公開位於台中烏日的中央廚房，示範麻辣湯底的熬製食材及過程，員工擺出胡椒、麻椒粉、洋蔥、蘋果、梨子、大蒜等食材，也讓媒體記者拍攝全程熬煮的手續；不過他們也大方坦承，在鍋底熬煮的最後一道程序，會添加4塊康寶排骨雞湯塊來調味。

麻辣鍋湯頭到底是不是用粉調出來的，媒體記者進入台中烏日的中央廚房工廠直擊，員工把所有食材攤在鏡頭前大公開，「油加進去，洋蔥丁炒香，炒成金黃色加進去，它的香氣才夠，辣豆瓣一定要油炒過才會香。」

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辣豆瓣大蒜蘋果梨子熬，再加辣粉

員工示範製作過程，在大鍋裡先倒入豆瓣醬，加入胡麻油炒香，火爐旁另一鍋忙著拌炒洋蔥丁，等著加入大鍋一起熬煮；另一邊橘色小桶內先放好胡椒粉、辣椒粉、花椒等粉末，只不過令人訝異的是，熬製鍋底的最後一個步驟，竟然是加入排骨雞湯塊。

記者不禁提出質疑，「雞湯塊啊！不是要加天然的，怎麼會加雞湯塊，也要加這個啊！這是什麼時候加？」鼎王中央廚房員工表示，「最後再加，（記者：各家店自己加嗎？還是你們這裡加）在這裡加，一桶加4塊。」

湯底最後步驟，加雞湯塊調味用

員工坦承，雖然用的不是天然大骨做最後調味，但他們用的都是合格廠商提供的康寶雞湯塊，而且中央廚房也不是天天開工，記者問一天煮幾鍋？員工表示，「不一定，看我們門市的需求量，（過年）做很多準備起來，結果天氣太熱，店裡需求量沒這麼多，所以我們就看需求量。」

員工一再強調，熬煮麻辣鍋湯底用的都是從西螺果菜市場進貨的蔬果，也開放冷凍庫等倉儲空間讓媒體鏡頭檢視，鼎王大動作首度讓不願公開的機密湯頭原料製程曝光，就盼能有效滅火挽回形象。（新聞來源：東森新聞）