無糖最健康?人工甜味劑的爭議與風險 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年10月16日—基於健康的因素,人工甜味劑(Artificialsweetener,又稱代糖)愈來愈常被...本文將為您介紹甜味劑是什麼、有哪些種類、以及其可能對人體產生的 ...
拜工業革命之賜,各項食物或食品原料的生產量大幅提升,讓現代人不再像從前,逢年過節或是家境富裕才有機會吃大餐,但是在飲食無憂的情況下,肥胖問題所引起的心血管疾病和糖尿病(Diabetes)人口也屢創新高,尤其台灣的手搖杯文化,也是造成糖分攝取過量的原因之一。
基於健康的因素,人工甜味劑(Artificial sweetener,又稱代糖)愈來愈常被用來代替傳統的蔗糖(Sucrose)作為低糖或無糖的選擇,像是零卡可樂(Coke Zero)便藉由添加人工甜味劑,讓產品不含糖分但喝起來卻有甜味,然而這樣的作法是否真的能夠避免「糖糖危機」呢?本文將為您介紹甜味劑是什麼、有哪些種類、以及其可能對人體產生的影響。
甜味劑分成2種類甜味劑跟斯斯感冒錠一樣有2種,分別是營養甜味劑(Nutritive sweetener)以及非營養甜味劑(Non-nutritive,或稱人工甜味劑)2類。
營養甜味劑:又分成糖(Sugar)與糖醇(Sugar alcohol),我們耳熟能詳的蔗糖、葡萄糖(Glucose)、果糖(Fructose)等都屬於糖類,它們在除了有甜味之外,也會提供熱量;糖醇嚴格來說不算真正的糖,因為它是糖類的醛(Aldehyde)、酮羰基(RCOR)被還原為羥基(hydroxyl)後生成的多元醇(Polyol)。以最常被添加在「無糖」口香糖的木糖醇(Xylitol)為例,其可以從白樺樹、橡樹或是玉米等植物中提煉出來,本身不含糖分,但仍有熱量存在。 人工甜味劑:通常含有極低甚至不含任何熱量,但卻含有比蔗糖高出幾百倍的甜度,因此也被用來添加在糖尿病患者的飲食當中。19世紀末期,出現了誕生了最早的人工甜味劑,糖精(Saccharin),隨後又陸續出現阿斯巴甜(Aspartame)、醋磺內酯鉀(Acesulfame-K)等。 人工甜味劑的負面影響與爭議自從人工甜味劑問世之後,各種相關的實驗與研究也紛紛出爐,但一直到現在都還有相當大的討論空間,原因可能是眾多不可控...
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