這樣吃甜不升糖!赤藻糖醇、羅漢果糖正夯 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月10日—羅漢果糖的成分為赤藻糖醇、羅漢果萃取物兩者混合,味道接近2號砂糖的香氣,甜度與一般二號砂糖相同。羅漢果為葫蘆科多年生藤本植物,只有在 ...
快速認識「赤藻糖醇」與「羅漢果糖」
在這本書中,我用來提甜味的成分只有赤藻糖醇及羅漢果糖,這兩款糖在歐盟、美國、日本等都被普遍推廣,兩種都是標榜零熱量、不升糖,目前大家比較不熟悉,針對兩種代糖幫大家簡單介紹一下。
赤藻糖醇存在於水果、菇類及許多發酵製品中,例如酒、醋、味噌等天然醣醇,而赤藻糖醇是透過天然植物發酵取得,發現至今已經100多年。味道除了甜味之外還帶有一些清涼感,有許多研究指出,食用攝取後,能迅速地被小腸吸收並快速由尿液排出體外,不需經過代謝分解過程,不會造成血糖大幅上升之現象,也不會影響胰島素分泌,亦不會在體內組織中有囤積的情形,甜度為一般砂糖的65%。
羅漢果糖的成分為赤藻糖醇、羅漢果萃取物兩者混合,味道接近2號砂糖的香氣,甜度與一般二號砂糖相同。羅漢果為葫蘆科多年生藤本植物,只有在日夜溫差極大,且紫外線強烈照射的高冷山區下栽培。因為在山區的傾斜地勢無法使用機械,從種苗、授粉到收穫,所有的作業都是以人工進行。
2
羅漢果在東方被作為傳統中藥材廣泛使用,其性涼味甘,具有清熱解暑、抗菌消炎、止咳潤肺等功效(根據「羅漢果藥理活性研究進展, 中國醫藥期刊2010年文章編號:1006-4931(2010)20-0084-03」),養生保健效果為民眾所認同,更有「永生果」之美譽。也因有著豐富的甜味,近年受到喜愛低熱量食品的消費者的注目。
但因羅漢果的種植並不容易,從播種到發芽需費時好幾個月,也因為多數的收成果實味道是苦的,只有少部分可以提供於甜味成分抽出,故成本也相對昂貴。
日本北里大學北里研究所醫院糖尿病中心主任,也是日本食樂健康協會代表理事 山田悟醫師監製的甜點商品,都是使用羅漢果糖天然甘味料,1993年產品在日本發表後至今在歐美及日本被大量廣泛推廣,也成為我現在所使用的產品。
本文出自采實文化《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜》 ...
這樣吃甜不升糖!赤藻糖醇、羅漢果糖正夯 | 食品添加物合法業者資訊網
比蔗糖慘?零卡越喝越肥,因為真正害你胖的是胰島素! | 食品添加物合法業者資訊網
甜度僅砂糖65%!護理師自製提拉米蘇,血糖不暴衝 | 食品添加物合法業者資訊網
[生酮烘培必備知識] 認識各種甜味劑 代糖(附購買資訊) | 食品添加物合法業者資訊網
羅漢果糖- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
現貨 | 食品添加物合法業者資訊網
生酮Lakanto 零卡路里羅漢果糖800 經典黃金羅漢果醣糖醇甜味 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2020年最流行的3款甜味劑(代糖),哪一款味道最「可接受 ... | 食品添加物合法業者資訊網
大隻媽媽And小隻妞×2 | 食品添加物合法業者資訊網
【甘草素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007135001
添加物名稱:甘草素;GLYCYRRHIZIN(GLYCYMINFGY)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007135001食品業者登錄字號:A-111746701-00000-...
【甘草酸一銨】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013003002
添加物名稱:甘草酸一銨;MonoammoniumGlycyrrhizinate食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013003002食品業者登錄字號:A-129041727-00...
【鹹式香料 QL62620】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109963
添加物名稱:鹹式香料QL62620;PorkDenbuQL62620食品添加物產品登錄碼:TFAB30000109963食品業者登錄字號:D-169649729-00000-3...
【甜味劑香基SFA-610010】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000443840
添加物名稱:甜味劑香基SFA-610010;SWEETAGENTBASE食品添加物產品登錄碼:TFAA30000443840食品業者登錄字號:N-116876554-00000...
【紐甜】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010723008
添加物名稱:紐甜;NEOTAME食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010723008食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:甜味劑型態...
【精胺酸微囊粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000054400
添加物名稱:精胺酸微囊粉;L-ArgininePowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000054400食品業者登錄字號:A-123443294-00000-9添加...
【紅糖精粉 SMP-902135】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648027
添加物名稱:紅糖精粉SMP-902135;BLACKSUGARFLAVORPOWDERSMP-902135食品添加物產品登錄碼:TFAA30000648027食品業者登錄字號:Q...
【糖精鈉鹽】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002176001
添加物名稱:糖精鈉鹽;SODIUMSACCHARIN食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002176001食品業者登錄字號:A-180170651-00000-6添加物分...
【D-山梨醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006937000
添加物名稱:D-山梨醇;D-SORBITOL(SORBITOLPOWDER)(NEOSORBP100T))食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006937000食品業者登錄字號:...
【糖精鈉鹽SL】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127376
添加物名稱:糖精鈉鹽SL;SodiumSaccharinSL食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127376食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加...
【赤藻糖醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009204000
添加物名稱:赤藻糖醇;Erythritol食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009204000食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:品...
【羅漢果醣苷萃取物】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013231005
添加物名稱:羅漢果醣苷萃取物;MogrosideExtract(MonkFruitExtractMFC-E30II)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013231005食品業者...
【醋磺內酯鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011920008
添加物名稱:醋磺內酯鉀;ACESULFAMEPOTASSIUM食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011920008食品業者登錄字號:A-189963675-00000-1添...
【蔗糖素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010465001
添加物名稱:蔗糖素;SUCRALOSE(JKSS00)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010465001食品業者登錄字號:A-186384862-00000-3添加物分...
【D-山梨醇液 70%】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002674004
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SORBITOLSOLUTION70%食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002674004食品業者登錄字號:E-186369601-00000...