完美打發蛋白霜！調整不同軟硬度的方法是... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年5月15日—做法一：使用蛋白粉.材料;蛋白粉3大匙;糖粉.450g;溫水6大匙;飲用水適量.
擷圖自SBS[1]。
打發蛋白糖霜 2 種做法！TIP 1 蛋白只要碰到一點點油或是蛋黃，就無法打起，因此必須確保工具與容器乾淨無油，才能成功打出蛋白糖霜。
TIP 2 蛋白糖霜遇到空氣會迅速變乾變硬， 所以製作的時候，要準備1條溼毛巾覆蓋未使用的擠花嘴，避免擠花嘴前端的蛋白糖霜因接觸空氣而變硬，堵塞擠花嘴。
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TIP 3 未用完的蛋白糖霜可用保鮮膜包好， 放入冰箱保存約1星期。
做法一：使用蛋白粉 材料 蛋白粉 3大匙 糖粉. 450g 溫水 6大匙 飲用水 適量混和蛋白粉及水，略為攪拌至起泡狀。
篩入糖粉，用電動攪拌器慢速攪拌約5～7分鐘，或用桌上型攪拌機以中速攪拌約7～10分鐘，直至混和物變得濃稠，且表面帶有光澤即可。
完成後，慢慢加水調整軟硬度。
做法二：使用蛋白 材料 蛋白 1顆（約33g） 糖粉 150g 飲用水 適量將蛋白倒進攪拌碗內，篩入糖粉。
將蛋白攪拌至變得濃稠，表面帶有光澤即可。
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