杏之所在,仁分兩種「油」它更值—杏仁油秘密揭曉 | 食品添加物合法業者資訊網
杏之所在,仁分兩種「油」它更值—杏仁油秘密揭曉
杏仁是薔薇科杏的種子,果實成熟時採摘,除去果肉及核殼,取種子晾乾。杏仁有南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)之分。
甜杏
由於杏仁有南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)之別,故有甜杏仁油和苦杏仁油之分。
苦杏仁油為薔薇科植物杏、山杏及西伯利亞杏等的乾燥成熟種子的油提取而來,含有苦杏仁甙,一般用於醫學的局部應用。
甜杏仁油是從甜杏仁樹(巴旦杏屬植物)的成熟果仁中,經由最高級的冷壓方式精製而得,其味多甘甜,有著豐富的營養價值,可以直接食用。
杏仁油,色澤淡黃,氣味清香。質地輕爽柔軟,滋潤而不油膩。屬於中性的基礎油,與任何油脂都可以調配。
營養價值及功效
1.軟化血管、預防心腦血管疾病
杏仁油的營養極其豐富,不飽和脂肪酸達90%以上,易吸收,且不會在血管中沉積,長期食用杏仁油,不僅有益於腦血管和智力發育,而且能降低人體中的甘油三酯,可預防三高和癌變。
2.抗氧化、延長壽命
杏仁油中含有VA1、VB2、VB5、VC、VE等多種人體必需的維生素及微量元素,尤其是脂溶性維生素E的含量高達65.8mg/100g。維生素E不僅具有抗氧化作用,而且可以清除人體內的自由基,有保護細胞膜,延長血液循環系統中血紅細胞壽命的作用,進而延長人的壽命。
3.緩解肌肉疲勞、增強人體機能
杏仁油富含人體必需但又不能合成的八種胺基酸;其中胡蘿蔔素的含量為79mg/100g為水果之冠。可減輕人體受輻射和紫外線照射的損害,還可延緩細胞和機體的衰老,緩解肌肉疲勞。
4.增強大腦活力、記憶力
杏仁油中有豐富的鈣、錳、鋅、磷、硒等礦...
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