萬用調味料「十三香」自己做！醃滷燉煮就靠它了！怎麼料理都 ... | 食品添加物合法業者資訊網

十三香又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥材組合而成，一般在台灣多半聽到的是五香粉，而十三香算是五香粉的進階版，算是中式料理綜合香料粉，所有 ...

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十三香又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥材組合而成，一般在台灣多半聽到的是五香粉，而十三香算是五香粉的進階版，算是中式料理綜合香料粉，所有有五香粉的食譜都可以改用十三香粉，而且特別適合用於醃肉、醬爆、燉煮、熱炒、燒烤、炸物、粉蒸、拌麵，非常萬用！

所有香料都能在中藥材行買到，建議有口碑的中藥材行買的比較新鮮。

食材

花椒10克

八角10克

肉桂4克

三萘4克

陳皮4克

白芷4克

乾薑4克

砂仁2克

丁香2克

小茴香2克

木香2克

良薑2克

肉寇1顆

 小知識

(1)八角

又名大茴香、木茴香、大料。主要用於燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿蔔、滷豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是滷水中的最主要的香料。屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。 (2)茴香 (即茴香子)