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2021年1月7日—燙麵:可適用於蔥油餅,鍋貼皮,蒸餃等等....做法:a.把沸水沖入麵粉,用筷子攪拌,呈棉絮狀,再加入冷水,揉成麵團.b.把一個大塑膠袋(zipperbag,gallon ...
2021年1月7日 — 燙麵: 可適用於蔥油餅,鍋貼皮,蒸餃等等. ... 做法: a. 把沸水沖入麵粉,用筷子攪拌,呈棉絮狀,再加入冷水,揉成麵團. b. 把一個大塑膠袋(zipper bag, gallon ...
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27.冷水麵及燙麵@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【夢幻廚房在我家】萬用燙麵法麵皮，Q彈餅皮簡單 ... | 食品添加物合法業者資訊網
萬用燙麵法麵皮，Q彈餅皮簡單好上手！我的書在以下可購得～博客來：https://goo.gl/dGZkFS如果喜歡從今天開 ... Read More
发面烫面死面的区别和用途面食基础 | 食品添加物合法業者資訊網
发面烫面死面掌握了这三种最基本面团的特性，可以自己调节各种面团搭配和比例，做出各类美食。我今天用同样的 ... Read More
層次分明的蔥油餅原來這樣做! (燙麵法) | 食品添加物合法業者資訊網
加入油酥的蔥油餅，吃起來層次分明，香氣也更濃厚!主食材:青蔥200g中筋麵粉500g滾水(至少90度) 200g冷水80 ... Read More
燙麵法與湯種做法 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年10月5日 — 日前網友在閱讀該篇文章時，發現到文章所說的將『水粉比例1/3做成湯種』，與後面所附的吐司計算案例不符，這才讓驚覺自己沒把事情定義清楚， ... Read More
自煮生活Cooking & Living | 食品添加物合法業者資訊網
影音食譜#料理基本功#燙麵法麵團#蒸餃皮#餡餅皮#開聲音#超療癒幫助睡眠的操作過程中式麵點的「水調麵 ... Read More
完美比例的燙麵糰@ 千尋陶屋San's Pottery House :: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
最近對麵粉產生了濃濃的興趣, 每天都在做不同比例的實驗, 我的燙麵糰從全部百分之一百的用中筋麵粉, 到加一些高筋麵粉,加一些低筋麵粉, 然後油脂的比例不同, ... Read More
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三分鐘看完燙麵製作要點，你也可以是大師（實用乾貨） | 食品添加物合法業者資訊網
2018年4月29日 — 攪拌（和面）→搓揉→鬆弛（醒）→分隔→整形→熟制 · 1、將麵粉倒入不鏽鋼盆內，先導入沸水攪拌，再倒入冷水攪拌 · 2、隨即用擀麵杖迅速攪拌成 ... Read More
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