夏天得冷氣病?有感冒前兆,提早用印度香料奶茶 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年9月1日—不過印度畢竟幅員廣大,喝茶的風格百百種,而且發揮香料產地的長...都換成堅果奶或燕麥奶,有一次煮香料奶茶,我嘗試用杏仁奶取代牛奶, ...
跟一個印度人共同生活,你會改變的習慣可能是,原本早上沖一杯黑咖啡開啟新的一天,改為煮一杯甜甜的奶茶。想想似乎很不妙?距離臺灣人優良的身形越來越遠,擁有印度人肚腩的日子則越來越近。
說到奶茶,大家都知道這是印度人生活中最重要的小事,一天喝上三、五杯是正常發揮,每杯都甜到讓人送醫。除此之外,他們喜好的茶奶比例也跟臺灣人不太一樣,臺灣人熱愛「重乳奶茶」、「厚奶茶」等強調奶味濃醇的款式。有些印度家庭承襲英國人喝茶的方式,奶香只是點綴,不可搶過茶的鋒頭,琥珀色的茶湯才是完美。不過印度畢竟幅員廣大,喝茶的風格百百種,而且發揮香料產地的長才,演變成香料奶茶(Masala Tea)的文化之後,更是有說不盡的、具有各地特色的煮奶茶方法。
同場加映 「一杯咖啡六包糖?」對!我是印度人![1]
自從我跟男友開始一起生活,手上也擁有一個每位印度媽媽都有的香料盒,我就養成了喝香料奶茶克服感冒前兆的習慣。
每位印度媽媽都有一個這樣的不鏽鋼盒,貯存常用的幾種香料,我去印度時當然也搞了一個回來。照片提供/兄弟項夏天冷氣吹得多,即使我都盡量把溫度調高,每隔一陣子還是在體內積了不少寒氣,有時候早上一睡起來,感到喉嚨微微發炎,這時候就當機立斷衝進廚房燒水,同時切幾片老薑,並調配香料,隨便看家裡有什麼紅茶包,立頓就可以了,也不用太講究,水燒開後材料都丟下去,稍微滾一下接著熄火讓它們靜泡十分鐘,接著倒入一點牛奶,主要看茶水的份量來抓奶類的比例,奶不能太多喧賓奪主,也不能太少而喝起來很稀疏。加入牛奶後我會再開火滾一下,然後關火裝杯,杯底加一點糖,熱奶茶倒進去時就能把糖沖開。
香料奶茶其實是印度非常庶民的飲品,香料在當地取得容易,他們也不會用太好的茶葉來應付這麼大量的需求,印度雖然產紅茶,但好茶葉基本上都是外銷,一般百姓喝不起,從以前到現在都是用茶碎在煮奶茶。當然要追求非常細緻的食譜也是有的,許多美食家都有鑽研。但是自己在家煮奶茶,求的無非是悠哉,太科學就累人了,所以我總是很隨性,因此幾乎每次煮的口感都不太一樣,請一個印度人...
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