可樂最初的原料，為什麼後來被人工香料取代了？ | 食品添加物合法業者資訊網

2018年6月28日—可樂果又稱為可樂豆，是可樂樹的種子，含可可鹼、咖啡因及茶鹼等黃嘌呤類生物鹼，有興奮劑的作用。跟茶、咖啡相比，具有更強烈的興奮效果。

風行全世界的可樂飲料，鮮少人知它的原料是「可樂果樹」，1920 年代在上海銷售，中文起初取了一個「蝌蝌啃蠟」的怪名。後來，人們發現可樂果內含大量會致癌的亞硝基化合物，於是 1955 年後可樂飲料便改用人工香料替代。

生活中的咖啡、可可等飲料，人們大多知道是由植物製成。可是還有一種暢銷全世界的碳酸飲料──可樂，卻較少人認識它的原料「可樂果樹」。

1772 年，英國化學家卜利士力，在啤酒廠裡發明了碳酸水，並發現氣體溶入水中會有特殊的口感。碳酸水即大家所熟悉的氣泡水。除了特殊口感，一開始氣泡水與碳酸飲料甚至被認為具有藥效而流行，十九世紀也於美國熱銷。

此外，葡萄酒中加入古柯鹼也是十九世紀常見的補藥。1863 年法國化學家安傑洛．馬里亞尼發明了第一支連發明大王愛迪生也十分喜愛的古柯葡萄酒──馬里亞尼酒。

美國的藥師約翰．彭伯頓覺得碳酸飲料市場有利可圖，嘗試將兩種流行的飲料混合。1885 年，一款含有古柯鹼葡萄酒的碳酸飲料被註冊了，稱為法國葡萄酒古柯神經補藥，並打算開始銷售。

但是很不幸地，隔年美國喬治亞州富爾頓郡以及亞特蘭大通過禁酒令。彭伯頓只好再開發無酒精版的法國葡萄酒古柯神經補藥，並以原料中的 Coca（古柯樹）與 kola nuts（可樂果）來命名，稱之為 Coca-Cola（可口可樂）。彭伯頓聲稱可以安定神經、減輕頭痛、解決消化不良及嗎啡上癮症狀，開始在藥房銷售。不過最初銷量極差。1887 年，彭伯頓將部分公司股票賣給了艾薩．凱德勒。1829 年艾薩．凱德勒成立了可口可樂公司。

除了飲用，1890 年英國藥廠寶威公司所開發一款稱為「急行軍」的藥錠，也是可樂果和古柯葉混合而成...