可樂最初的原料,為什麼後來被人工香料取代了? | 食品添加物合法業者資訊網
2018年6月28日—可樂果又稱為可樂豆,是可樂樹的種子,含可可鹼、咖啡因及茶鹼等黃嘌呤類生物鹼,有興奮劑的作用。跟茶、咖啡相比,具有更強烈的興奮效果。
風行全世界的可樂飲料,鮮少人知它的原料是「可樂果樹」,1920 年代在上海銷售,中文起初取了一個「蝌蝌啃蠟」的怪名。後來,人們發現可樂果內含大量會致癌的亞硝基化合物,於是 1955 年後可樂飲料便改用人工香料替代。
可樂果的種子生活中的咖啡、可可等飲料,人們大多知道是由植物製成。可是還有一種暢銷全世界的碳酸飲料──可樂,卻較少人認識它的原料「可樂果樹」。
1772 年,英國化學家卜利士力,在啤酒廠裡發明了碳酸水,並發現氣體溶入水中會有特殊的口感。碳酸水即大家所熟悉的氣泡水。除了特殊口感,一開始氣泡水與碳酸飲料甚至被認為具有藥效而流行,十九世紀也於美國熱銷。
此外,葡萄酒中加入古柯鹼也是十九世紀常見的補藥。1863 年法國化學家安傑洛.馬里亞尼發明了第一支連發明大王愛迪生也十分喜愛的古柯葡萄酒──馬里亞尼酒。
美國的藥師約翰.彭伯頓覺得碳酸飲料市場有利可圖,嘗試將兩種流行的飲料混合。1885 年,一款含有古柯鹼葡萄酒的碳酸飲料被註冊了,稱為法國葡萄酒古柯神經補藥,並打算開始銷售。
但是很不幸地,隔年美國喬治亞州富爾頓郡以及亞特蘭大通過禁酒令。彭伯頓只好再開發無酒精版的法國葡萄酒古柯神經補藥,並以原料中的 Coca(古柯樹)與 kola nuts(可樂果)來命名,稱之為 Coca-Cola(可口可樂)。彭伯頓聲稱可以安定神經、減輕頭痛、解決消化不良及嗎啡上癮症狀,開始在藥房銷售。不過最初銷量極差。1887 年,彭伯頓將部分公司股票賣給了艾薩.凱德勒。1829 年艾薩.凱德勒成立了可口可樂公司。
彭伯頓 (source: wikipidia)除了飲用,1890 年英國藥廠寶威公司所開發一款稱為「急行軍」的藥錠,也是可樂果和古柯葉混合而成...
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