胡蘿蔔的營養成分 | 食品添加物合法業者資訊網
其有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、 ...
紅蘿蔔(CARROT),為傘行科植物(UMBELLIFERAE)的根部,又名黃蘿蔔,日本稱東方小人參,因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。每日吃三兩紅蘿蔔最為適量(較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)。
胡蘿蔔可生吃及熟吃,其富含的維他命A為脂溶性,在體內很容易吸收,但建議多以熟食食用。至於紅蘿蔔之烹煮方式有以下建議:
1. 炒食:宜用油乾炒,小火會使胡蘿蔔素溶於脂肪(油呈紅黃色),加水或過熟,容易產生怪味。 2. 煮食:加入肉類一起煮,利用肉內脂肪溶解胡蘿蔔素,可讓人體容易吸收又美味。若與其他蔬菜混合時,則可先將胡蘿蔔炸炒後再加入其他蔬菜,有除味和溶化胡蘿蔔素作用。胡蘿蔔表皮之β-胡蘿蔔素量最高,故去皮者不可削太厚。坊間常見之紅蘿蔔炒蛋,即是一道有益於老少健康的好菜餚。 胡蘿蔔素與抗癌及其他相關疾病的關係1981年,里查得皮特博士說:β-胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A,能控制癌細胞異變,在防止胃癌、肺癌、胰臟癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌、上皮癌。由於纖維素高,可減少便秘,致癌物滯留減少,同時亦可使癌細胞或癌前細胞走向良性分化。而其中富含的硒元素,更可止緩癌症成長,並提升免疫功能。
胡蘿蔔素及β-胡蘿蔔素合稱維他命A,通常存在於橙黃色蔬菜中(綠黃色),顏色越深含量越多。各種蔬菜中,胡蘿蔔素含量表列於後。
根據國人膳食營養素參考攝取量 男性每日建議攝取量為 600 RE微克 維生素A (相當於3600微克 β-胡蘿蔔素 ) 女性每日建議攝取量為500 RE微克 維生素A (相當於 3000微克 β-胡蘿蔔素) (註解) 1 RE微克 維生素A= 6微克β-胡蘿蔔素 β-胡蘿蔔素含量前十名食物 (以每100公克的食物計量β...維生素A的功效有哪些?如何正確補充?專家圖文完整說明 | 食品添加物合法業者資訊網
長期過量攝取β胡蘿蔔素( Beta Carotene )導致肺癌 | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔的營養成分 | 食品添加物合法業者資訊網
β | 食品添加物合法業者資訊網
胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網
β-胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網
紅蘿蔔顧眼睛?β | 食品添加物合法業者資訊網
聽說葉黃素不能和胡蘿蔔一起吃,這是真的嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
「類胡蘿蔔素」怎麼吃才夠?功效吃法專家完整解析 ... | 食品添加物合法業者資訊網
β胡蘿蔔素 | 食品添加物合法業者資訊網
【混合濃縮生育醇 (低阿爾發類)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011723009
添加物名稱:混合濃縮生育醇(低阿爾發類);TOCOPHEROLSCONCENTRATE,MIXED(LOW-αTYPE)(MIXEDTOCOPHEROLSCONCENTRATE70%)食品添...
【β-胡蘿蔔素10% WSC/BT】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060620
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC/BT;ALTRATENE10%WSC/BT食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060620食品業者登錄字號:A-112971536-00...
【β-胡蘿蔔素 G09006】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129042
添加物名稱:β-胡蘿蔔素G09006;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129042食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:著色...
【棕櫚酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170297
添加物名稱:棕櫚酸;Palmiticacid食品添加物產品登錄碼:TFAB30000170297食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:型...
【葉黃素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010921008
添加物名稱:葉黃素;LUTEIN食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010921008食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2添加物分類:著色劑、...
【β-胡蘿蔔素10% WSC/F】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116420
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC/F;Altratene10%WSC/F食品添加物產品登錄碼:TFAA20000116420食品業者登錄字號:A-112971536-0000...
【β-胡蘿蔔素1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090162
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090162食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:著色劑型...
【蘿蔔】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494543
添加物名稱:蘿蔔;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494543食品業者登錄字號:A-153326879-00000-1添加物分類:型態:粉狀(粉劑)製...
【β-胡蘿蔔素1% FT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108601
添加物名稱:β-胡蘿蔔素1%FT/PF;ALTRATENE1%FT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000108601食品業者登錄字號:A-112971536-0000...
【β-胡蘿蔔素10% WSC-RED】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002023003
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC-RED;ALTRATENE10%WSC-RED食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002023003食品業者登錄字號:A-112971536-...
【β-胡蘿蔔素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085942
添加物名稱:β-胡蘿蔔素;β-Carotene食品添加物產品登錄碼:TFAA20000085942食品業者登錄字號:F-128199468-00000-0添加物分類:...
【4,4-二酮-β-胡蘿蔔素 10%】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010239001
添加物名稱:4,4-二酮-β-胡蘿蔔素10%;CANTHAXANTHIN10%CWS/S食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010239001食品業者登錄字號:A-103341...
【HJ-β-胡蘿蔔素1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131764
添加物名稱:HJ-β-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131764食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:著色劑...
【β-胡蘿蔔素10% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002035006
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC;ALTRATENE10%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAA2D002035006食品業者登錄字號:A-180680508-00000-3...
【葉黃素 10% WSC/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002909006
添加物名稱:葉黃素10%WSC/PF;LUTENE10%WSC/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002909006食品業者登錄字號:A-112971536-00000-2添...