布丁 | 食品添加物合法業者資訊網
布丁(英語:Pudding)一詞源自音譯英語,布丁的定義及其廣泛、廣義來說泛指由材料凝固成固體状的食品(也就是說有鹹味和塞滿肉的布丁),常見製法包括焗及蒸、烤等。中文語境中的布丁單指由蛋、奶、砂糖製成的半凝固状甜品(如焦糖布丁、烤布...各國有趣布丁介紹.^風格美食指南.www.eatpire.com.[2020-09-07].
「布丁」的各地常用別名 中國大陸 布丁 臺灣 布丁 港澳 布甸布丁(英語:Pudding),中文也稱「燉蛋」或「甜蒸蛋」,一詞源自音譯英語,布丁的定義及其廣泛、廣義來說泛指由材料凝固成固體狀的食品(也就是說有鹹味和塞滿肉的布丁),常見製法包括焗及蒸、烤等。中文語境中的布丁單指由蛋、奶、砂糖製成的半凝固狀甜品(如焦糖布丁、烤布蕾等),較接近英文的custard和法文的créme[1]。
根據美國《韋氏辭典》記載,其實有三種東西都可以叫做布丁(Pudding):
材料含有穀物,用蒸或烤製成的軟食物。 柔軟、像海綿般或是有濃稠奶油的甜點。 含有牛羊脂肪,包裹在袋中蒸煮的料理。而英國的《牛津食物百科》則很有趣的在布丁段落加上了特別說明:「布丁(Pudding)在美國,幾乎專指用玉米粉和牛奶做出來的甜點。」 [2]
布丁是一種西方各國都有的傳統甜品。在英國布丁的作用尤其突出、英國菜號稱以一百種以上的布丁見長,甚至英國有專門的布丁全餐、從前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜點的英式烤布蕾布丁應有盡有。在英國,『布丁』一詞可以代...
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