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講到威士忌直覺就是歐美的天下，日本品牌佔一些些，從沒想到台灣會有本土的威士忌，甚至做出品牌、連連獲獎，成為全球烈酒市場上的明星。以我們熟悉的標準 ...

講到威士忌直覺就是歐美的天下，日本品牌佔一些些，從沒想到台灣會有本土的威士忌，甚至做出品牌、連連獲獎，成為全球烈酒市場上的明星。

以我們熟悉的標準來看，蘇格蘭乾燥寒冷，威士忌大多需要陳年15-25年的時間，這已經成為許多人的思維定式。但如果向台灣氣候般更熱更濕呢？

以噶瑪蘭威士忌為例：更熱更濕的氣候會導致陳年中有更多酒液蒸發，也就是「天使的一份」（Angel’s share）增多——蘇格蘭威士忌一般蒸發2%，Kavalan則會損失12%，這意味著Kavalan的價格也會相應升高。 但另一方面，熱度和濕度會加速陳年過程中各種微妙的化學作用。如果加以正確利用，那麼熱度就能增強酒體與木桶之間的交互作用，使風味化合物能夠更有效地被萃取至酒液中。因此，台灣Kavalan的威士忌只要陳年4-6年，就已經達到理想狀態。