【愛戀食材】不要多花冤枉錢!廚房烹飪西餐最好用的5種新鮮 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2015年9月7日—有人會特別買檸檬百里香(有原生的檸檬百里香、銀斑檸檬百里香、黃斑檸檬百里香等數種,其中以黃斑檸檬百里香最常見)希望在料理中增加淡淡的 ...
大家有發現嗎?
一直以來我的很多篇網誌一直都是用新鮮香草(Herbs)而不是用瓶罐中的乾燥香草,為的是什麼?
我必須要說乾燥香草取得真的很方便,保存也容易,家裡附近的超市都會賣不少最基礎的乾燥香草,但我偏偏就是不愛,因為味道實在差天差地!我用一個比喻好了:乾燥香草就是像泡麵,而新鮮香草則是Q勁十足的手工拉麵!都能吃,也能煮到一定水準,但是比較後立刻分出軒輊。
但是也不是所有的香草都要買新鮮的,因為有的乾燥後的品質是沒有太大差別的,稍後加以說明,不過一直以來我最不推薦的一種乾燥香草叫做「義大利綜合香料」,因為這種乾燥香草的香味超級混雜,反而一點都不好烹飪,使用不謹慎還會毀了一整鍋料理,如果我上館子吃到只用「義大利綜合香料」烹飪的西式料理時,我絕對會在心裡貼上「偷懶」標籤;同理,不是所有肉類都適合五香粉,所以為什麼我們要每道料理都放「義大利綜合香料」呢?
去逛花市時,一整排琳琅滿目的香草盆栽很多人絕對會陷入慌張,要如何買?如何用?我需要什麼香草?
所以我用我的烹飪經驗和大家說不需要買所有的新鮮香草,只要買5種就夠大部分的西式料理所用了!
也許同一名稱的香草有很多品種,在這邊建議只要買原生品種就好了,其他的變化品種無論香味還有使用上都不是絕對的實用與方便,甚至有些品種和它的原生種香味完全是南轅北轍,所以不要多花錢冒險買那麼多不必要的香草,不但佔空間也不好做使用。
除非你也想和我一樣為了搜集各香草品種就另當別論了XD
而且各種香草的品種超級多!我就是跳進去了解後才有所感觸:烹飪、烘焙、泡茶、芳療、手工皂及觀賞用的香草差異甚大,自身評估後,認為烹飪用使用比較頻繁,所以現在的種植都是以西餐烹飪用為主,其他功能則適度種植即可,純觀賞用則是拋在腦後了~
...
百里香葉| 香料 | 食品添加物合法業者資訊網
百里香- 人氣推薦- 庭院、花草園藝 | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 請問哪裡買的到新鮮的百里香呢? | 食品添加物合法業者資訊網
新鮮香草百里香Thyme 25g | 食品添加物合法業者資訊網
百里香葉 | 食品添加物合法業者資訊網
新鮮香草,30g,美的城市 | 食品添加物合法業者資訊網
【愛戀食材】不要多花冤枉錢!廚房烹飪西餐最好用的5種新鮮 ... | 食品添加物合法業者資訊網
[問題] 請問哪裡買的到新鮮的百里香呢? | 食品添加物合法業者資訊網
【香草香料 C-19736】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629565
添加物名稱:香草香料C-19736;VANILLAFLAVORC-19736食品添加物產品登錄碼:TFAA30000629565食品業者登錄字號:A-180266537-0000...
【蜂蜜香料703002D】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000590720
添加物名稱:蜂蜜香料703002D;HONEYFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000590720食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加物...
【鳳梨香料 ES-96186/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303429
添加物名稱:鳳梨香料ES-96186/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303429食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型...
【巧克力香料粉901440CP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442535
添加物名稱:巧克力香料粉901440CP(停用);CHOCOLATEFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442535食品業者登錄字號:N-170735...
【草莓香料粉007192P15(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000354346
添加物名稱:草莓香料粉007192P15(停用);STRAWBERRYFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000354346食品業者登錄字號:N-170735...
【巧克力香料粉902606CP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597446
添加物名稱:巧克力香料粉902606CP;CHOCOLATEFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000597446食品業者登錄字號:N-170735933-00...
【金桔香料741140W6】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534919
添加物名稱:金桔香料741140W6;KUMQUOTFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000534919食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添...
【酸梅香料 T1603143T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000525841
添加物名稱:酸梅香料T1603143T;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000525841食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態...
【三合一香精 73662(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342859
添加物名稱:三合一香精73662(B);B-M-VFLAVOUR73662(B)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342859食品業者登錄字號:D-112757640-0...
【奶蓋粉安定劑 05】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112314
添加物名稱:奶蓋粉安定劑05;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000112314食品業者登錄字號:A-180686329-00000-0添加物分類:粘稠劑...
【蜂膠香料粉 T2010141-LW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725685
添加物名稱:蜂膠香料粉T2010141-LW;PropolisFlavorPowderT2010141-LW食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725685食品業者登錄字號...
【蜜餞香料粉 FBSP253395】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547463
添加物名稱:蜜餞香料粉FBSP253395;ChineseDriedFruitFlavourPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000547463食品業者登錄字號:B...
【釋迦香料 172010】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000316456
添加物名稱:釋迦香料172010;SugarAppleFlavor172010食品添加物產品登錄碼:TFAA30000316456食品業者登錄字號:N-112905831-000...
【奇異果香料 KIP005-C4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652842
添加物名稱:奇異果香料KIP005-C4;KIWIFLAVORKIP005-C4食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652842食品業者登錄字號:N-112905831-0...
【牛奶香精 T966PB】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000321205
添加物名稱:牛奶香精T966PB;MILKFLAVOURT966PB食品添加物產品登錄碼:TFAA30000321205食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3...